Cucharitas de tomate y queso

Hoy vengo con unas cucharitas de tomate y queso para aperitivo, riquísimas. También son buena opción como entremés sencillo. Entran de maravilla.

Tengo que aprovechar todo lo que nos da la huerta antes de que termine la temporada. Los tomates, por ejemplo, que no es plan de comerlos sólo en ensalada y de embotarlos en salsa para el resto del año. Y estos brotes tiernos de rúcula, pequeñas hojas deliciosas, de las que sólo tenemos sembrada una maceta. Así que me pareció estupendo juntar ambos y en lugar de preparar una clásica ensalada, preparar unas cucharitas de aperitivo muy frescas y sabrosas.

El queso que he utilizado es brie. Últimamente le uso mucho en la cocina. No para mi costillo, que no come queso, pero sí para mi o para cuando tenemos gente a comer en casa. Queda muy rico en muchos platos, y éstas cucharitas de aperitivo son uno de ellos.

El ajo negro es el que termina marcando la diferencia y aportando el punto extra de sabor al conjunto. Lo que me está gustando este condimento, madre mía. Me encanta.

Las cantidades, para 12 cucharitas como las de las fotografías.

CUCHARITAS DE TOMATE Y QUESO

Ingredientes:

4 tomates cóctel
un puñado de hojas de rúcula tiernas (brotes tiernos)
150gm de queso brie
3 dientes de ajo negro
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Lavar y pelar los tomates. Cortar cada uno en 3 partes y disponer una sobre cada cucharita de aperitivo.

Cortar el queso en 12 dados y disponer uno junto a cada porción de tomate.

Aderezar la rúcula limpia con un poco de aceite de oliva en spray y disponer 3 hojas en cada cucharita.

Pelar el ajo negro y cortar cada uno en 8 bastones; disponer 2 en cada cucharita.

Añadir una pizca de sal de mesa o 2 escamas de sal y servir.