Ahorrar en la cesta de la compra de octubre pasa por conocer algunos alimentos de temporada que están a buen precio y sean nutritivos y versátiles y aprender a combinarlos en la cocina con productos atemporales (arroz, patatas, legumbres…) que siempre podemos encontrar en el mercado por poco dinero.
Octubre es un mes estupendo para incluir los champiñones en nuestros platos. Nutritivos y ligeros, pueden encontrarse a buen precio en fruterías y grandes superficies, ya sea enteros como laminados. Aunque pueden servirse en crudo (cortados finos y marinados durante aproximadamente media hora en una mezcla de aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta negra molida), generalmente se consumen ya cocinados en infinidad de platos. Como protagonistas pueden prepararse rellenos (de una picada de jamón, cebolla, ajo y finas hierbas, de queso o de carne picada y bechamel) , por ejemplo, o al ajillo (ideales como entrante o como aperitivo). También son una buena opción como guarnición de platos de carne o como ingrediente en guisos. Algunas formas económicas de utilizarlos en la cocina: en risotto, en un guiso de pollo o de pavo, en hojaldre con unas lonchas de queso Havarti, como relleno de unas patatas, con unas tiritas de bacon y nata de cocina en un plato de pasta…
Un pescado económico y de temporada es la palometa (también conocida como zapatero o japuta). El filetes o tajadas es muy rico a la plancha acompañado por unas verduritas rehogadas o al vapor y también en salsa de tomate, con una guarnición de patatas fritas o con un vaso de arroz cocido.
Entre las frutas, peras y manzanas son las principales protagonistas, ya sean tal cual o cocinadas. Las peras al vino o cocidas en un suave almíbar aromatizado con una vaina de vainilla o una ramita de canela, son deliciosas. También se pueden preparar al ajillo como guarnición de platos de ave o como relleno de hojaldres dulces. Peladas y cocidas son muy ricas rellenas de queso cremoso y frutos secos o de una crema de queso azul. En cuanto a las manzanas, son riquísimas para rellenar pollo y asarlo o para infinidad de platos dulces (tartas, pudines, flanes, asadas, en buñuelos, caramelizadas, etc…).
Las uvas son otra fruta de temporada, ideal para comer solas o con su perfecto acompañante: el queso. Peladas y despepitadas pueden utilizarse en platos salados o en postres más elaborados. Una buena opción es preparar con ellas unos sencillos pero riquísimos aperitivos pinchando en un palillo una uva blanca, una uva morada y un dado de queso manchego
Otro alimento interesante este mes es el brécol. Una sola ración de brécol aporta el triple de la vitamina C recomendada para un adulto en un día y además es uno de los alimentos que se recomiendan para la prevención del cáncer de colon. Cocido con patatas y aderezado en crudo con aceite de oliva simplemente, es muy rico, pero también está muy bueno aderezado con un sofrito de jamón o de bacon. Cocido sólo con una pizca de sal puedes servirlo como guarnición de pescados blancos al vapor o al horno. Puedes prepararlo en forma de pudding, en quiche, o cubierto con salsa bechamel y gratinado unos minutos bajo el grill del horno, por ejemplo.
Aquí van unos platos con alimentos de temporada este mes. Para ver la receta, simplemente pincha sobre el nombre de la misma:
* Pollo de corral al oporto con champiñones
* Ternera con champiñones al wok
* Tarta abizcochada de manzana
* Manzana al brandy con dos salsas
* Tarta hojaldrada de manzana
* Paquetitos de brik y fruta
Siempre es bueno comer los artículos de temporada. Todo está más rico y mas económico
Besos. Ana
Qué bien nos vienen estos consejitos para administrar bien el presupuesto y hacer una cocina de mercado, inteligente y sabiendo aprovechar lo que nos ofrece la naturaleza… que por algo es tan sabia!!un besote
Excelentes consejos !! en esta epoca dificl.. que tengas lindo dia !
Buen resumen para este mes, a veces olvidamos estas pequeñas cosas al elaborar nuestros menús.. cosas que tiene la globalización, se nos va olvidando que no es lo mismo un membrillo ahora que en junio por decir algo vaya.
Besos
Es verdad, Ana, a veces no nos damos cuenta y pagamos dinerales por un producto justo en su peor momento, cuando tiene menos calidad y menos sabor. Creo que durante un tiempo nos hemos olvidado bastante de los ciclos naturales hasta para hacer la compra.
Besos.
Gracias, Cele. Ojalá le vengan bien a alguien, sobre todo a quien empiece en el tema de hacer compras-cocinar, pues el resto más o menos ya nos vamos apañando.
Besos!!
Me alegro, Martuki, yo cada vez intento más seguir una cocina de mercado, aunque no niego que a veces me lo salto, pero es una pena comer insípidos tomates de invierno teniéndolos ahora tan buenos todavía (este año es que el otoño parece retrasarse), o querer comer fresas sin sabor en Navidad.
Besos.
Gracias, Raquel. La verdad es que hay alimentos que vienen de lejos en condiciones buenísimas, pero otros se cogen tan inmaduros que pierden toda su gracia y no nos saben a nada, todo porque se nos antoja comer algunos alimentos fuera de fecha.
Besitos.
Gracias por tu sabiduría en tiempos de crisis!!La verdad es que es difícil ahorrar, pero ahí estás tú para darnos truquillos!!
Un besino preciosa.
Vanesuky.
jajajaja, Vanesuky, qué gracia me has hecho con lo de la sabiduría. ¡Ya me gustaría a mi! Unos pequeños truqillos nada más que espero que sirvan de utilidad.
¡Besotes, guapa!
Holaaaa, sabios consejos para este mes de octubre. Y además un montón de ideas para utilizar los productos de temporada. Como te lo curras!! feliz otoño.
un besooo
Gracias, Marisa. Es que hay que estar en todo para comer rico, sano y barato, ¿verdad?
Besitos, guapa, disfruta del puente.
No sabes lo que agradezco estas entradas tuyas. Además de estar mejor de precio, los productos de temporada están más ricos. Y siempre con sus recetitas…
Gracias!!!
Me alegro que te gusten, Polita, las escribo con toda la ilusión.
Besitos.
[…] que nos pueden ayudar a hacerlo porque están de plena temporada. Algunos de ellos puedes verlos aquí, en una entrada anterior: champiñones, peras, manzanas, uvas, palometa y brécol. Pero no son los […]