Mejillones a la vinagreta

Publicado 19 julio, 2009 por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a, Pescados y Mariscos, Tapas, pinchos y entremeses / 12 Comments

Un plato muy rico perfecto para el aperitivo o para servirlo como parte de una cena de picoteo.

Ingredientes:

1Kg de mejillones limpios

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

1 chalota

4 aceitunas negras

4 aceitunas verdes

1 huevo duro

3 pepinillos en vinagre

2Cd aceite de oliva virgen extra

2ct vinagre de Jerez

sal

Preparación:

Abrir al vapor los mejillones, reservando el líquido obtenido una vez colado. Sacar los mejillones de sus valvas y reservarlos.

Pelar la chalota, picarla lo más fina posible y ponerla en un bol junto con los pimientos igualmente picados en daditos pequeños, las aceitunas deshuesadas y picadas, los pepinillos cortados en rueditas finas y el huevo duro también bien picado.

Preparar una vinagreta con el aceite, una pizca (pequeña) de sal, el vinagre y batir hasta que emulsione.

Poner en el fondo de dos platitos de servicio la mezcla picada, sobre ello los mejillones y a continuación aliñarlo con la vinagreta. Servir.

Notas dieta Weight Watchers (dieta WW o dieta de los puntos):

Con todas las cantidades equivalentes a 12,5 puntos me han salido 5 platos como el de la foto. Es decir, cada platito son 2,5 puntos.

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12 Responses to “Mejillones a la vinagreta”

  1. picapusa

    ohh, ya sabes que a mi me gusta , pero me gusta muuucho el salpicón , me chifla.

    se ve riquísimo , besazos

  10. Marhya

    Si es que los mejillones tienen poquísimos puntos y así es fácil además de rico.
    Un beso.