01. 12. 2009

Parece que cuando se habla de la cesta de la compra de diciembre, sólo se piensa en la mesa navideña. Pero en Diciembre (aunque resulte obvio parece que debe ser destacado) hay que comer y cenar todos los días y no sólo los días festivos señalados. Hoy quiero hablar de la cesta de la compra para todos esos días del mes, los normales, los de diario. Y de los alimentos que están de plena temporada, económicos, sabrosos y saludables.

A algunos les parecerá absurdo hablar de que la cebolla sea un alimento de temporada, pues en nuestros mercados lo encontramos durante todo el año. Pero así es, y estas cebollas de Diciembre son perfectas para hacerlas protagonistas absolutas de los platos y que no sean tan solo un mero acompañamiento. Así es buen momento para disfrutar, por ejemplo, de todo tipo de recetas de cebollas rellenas o para entonar el cuerpo con una deliciosa sopa francesa de cebolla.

Otro de los alimentos estrella de la temporada es el cardo, muy típico en algunas zonas de España (como en Navarra, por ejemplo, donde en muchas casas es plato obligado de la cena de Nochebuena) en otras zonas es difícil encontrarlo  fresco. El recetario tradicional está repleto de paltos sencillos y sabrosos  con elaborado con ellos: cardo con almendras, cardo en salsa blanca, menestra de cardo…

Diciembre es un buen mes para disfrutar de los mejillones. Sabrosos y nutritivos, siempre saben a fiesta a pesar de lo económico de su precio. Simplemente abiertos al vapor son deliciosos, para un palto completo se pueden cocinar con pasta, arroz o patatas en múltiples y variadas recetas. Rellenos, en vinagreta o salpicón, gratinados, en salsa de tomate, en brochetas frías o calientes, los  mejillones dan para mucho en la cocina y en la mesa.

La escarola es, sin duda, la protagonista principal de las ensaladas de estas semanas y una guarnición muy apropiada para los asados o las carnes más grasas. Su sabor marcado y amargo característico, se suaviza mucho en las hojas interiores y más blanquitas de esta verdura. La forma más tradicional de prepararla es simplemente lavada, escurrida y troceada con ajo fresco muy picadito, sal y aceite de oliva virgen extra, aunque en muchas ocasiones se le añade unos daditos de pan frito.

Otro vegetal de plena temporada es la coliflor. Aunque como más se suele degustar es cocinada, cruda es muy sabrosa y mantiene todos sus nutrientes vivos: así se utiliza sobre todo en ensaladas y junto a otras crudités para mojar en dips o salsas frías.

Algunos platos ya publicados en la página y elaborados con estos alimentos de temporada:

* Ensalada de escarola, queso y nueces
* Ensalada templada de pato
* Mejillones a la orly
* Mejillones a la vinagreta
* Arroz cremoso con mejillones
* Espaguetis donde rompen las olas
* Conejo asado con cebolla