La receta de ensalada de lombarda, brie y anchoillas que traigo hoy es sencilla, rápida de preparar, nutritiva y, sobre todo, muy rica. Un plato lleno de color estupendo para esta época del año.
Que me encantan las ensaladas de lombarda es algo que seguro que no te sorprende a poco que me conozcas, porque hay muchas ya publicadas en el blog. Entre ellas alguna que incluye queso entre sus ingredientes. Pero ninguna como esta ensalada de lombarda, brie y anchoillas, son el toque de sazón y umami de estas, la cremosidad del queso, el punto crujiente de lombarda y zanahoria y lista en unos minutos.
Anímate y disfrutar de un plato así de rico y sencillo, sin más complicaciones. Con estas cantidades tienes para dos comensales servido como plato único de una cena.
Ensalada de lombarda, brie y anchoillas.
Ingredientes:
150gm de col lombarda
2 zanahorias medianas
116 aceitunas verdes
150gm de queso brie
una lata de filetes de anchoa en aceite de oliva
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de vinagre de Jerez Reserva
sal
Preparación:
Lava y pica en juliana la col lombarda. Repártela en dos platos o ponla en una ensaladera grande.
Pela y despunta las zanahorias. Pícalas en dados no demasiado pequeños. Añádelo a la col lombarda y mezcla bien.
Reparte las aceitunas verdes y los filetes de anchoilla, enteros o en mitades, sobre la col lombarda y la zanahoria.
Corta en dados no muy grandes el queso brie y repártelo sobre la ensalada.
Preparar un aliño clásico mezclando en una tacita el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez reserva con un pellizco de sal. Justo antes de servir las ensaladas, aderézalo con él.
Esta receta tiene una pinta estupenda.seguro que la probaré.
Ya me contarás, Paqui.
Besos.
Deliciosa María y un color muy apetecible. Nunca he probado la lombarda en ensalada, seguro q está muy rica.
Un besito y feliz semana.
Pilar, a mi es como más me gusta. Todos los inviernos aprovecho a preparar infinidad de ensaladas con ella. Anímate a probarla.
Besos.