Preparar esta receta de cerdo con almendras en salsa de naranja es muy sencillo. El resultado es un plato con mucho sabor y mucha chispa. Es una buena forma de aprovechar el tirón final de la temporada de naranjas. Y de cocinar con pocos ingredientes un plato riquísimo. Si quieres servirlo como plato único puedes hacerlo sobre una base de arroz integral cocido.
Para prepararlo he usado la carne de cerdo comprada en una pieza. Si quieres que sea algo más jugoso puedes prepararlo con cabecero de lomo y si prefieres que sea más magro, con cinta de lomo. Estos días de estar en casa y no salir de compras estoy procurando cocinar de manera sencilla pero con mucho sabor, y aprovechando a preparar platos que cundan. Una carne que a la plancha necesitaría mucho más, aquí con la salsa y las almendras ya gana muchísimo.
Los frutos secos nunca faltan en mi despensa. Estos días vienen especialmente bien para preparar tanto platos salados como para algún postre rápido. Aportan sabor, textura y nutrientes. Y ayudan a lograr un plato más saciante fácilmente. Puedes servirlo después de un entrante rápido como una ensalada de col morada con sésamo.
Con estas cantidades tienes para 4 generosas raciones de cerdo con almendras en salsa de naranja. Puedes cocinar el doble y congelar para otro día, aunque estemos en casa si teletrabajas o tienes que ocuparte de cuidar a niños o mayores seguro que te viene bien no meterte entre fogones todos los días.
Cerdo con almendras en salsa de naranja.
Ingredientes:
- 800 gramos de cerdo
- medio vaso de almendras peladas crudas
- 3 naranjas
- 3 cucharadas de brandy
- harina de arroz
- 1 guindilla de cayena
- 1 punta de cuchillo de jengibre en polvo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:
Corta la carne de cerdo en dados de tamaño mediano.
Exprime las naranjas.
Sazona y enharina la carne de cerdo. Sofríela en una sartén alta con un chorretón de aceite de oliva virgen extra y una guindilla de cayena abierta. Cuando coja un poco de color añade el zumo y la pulpa de la naranja así como el jengibre, un toque de sal y el brandy. Tapa y deja que rompa a hervir. Mantenlo en un hervor moderado para que se guise poco a poco.
Después de 8 o 10 minutos añade las almendras, vuelve a tapar y cocina 5 minutos más.
Comprueba si está hecho y si es así retira el cerdo con almendras en salsa de naranja del fuego y sirve enseguida.
Cuesta teletrabajar y tener que cocinar 2 veces al día !! Adem´ás de las meriendas que en estas condiciones son necesarias algunos días.
Me has leído el pensamiento o seguimos telepatizadas?! Preparé algo muyyy parecido pero usando pechuga de pollo esta semana jajaja
Besos y cuidaos mucho.
Feliz fin de semana,
Palmira
Hola María, ya sabes que yo soy de cocinar con pocos ingredientes y platos muy sencillos, así que tu plato es perfecto para mi.
Un besazo y cuídate mucho.
Me gusta mucho y parece fácil,eso también me gusta.
Una buena forma de guisar el cerdo con esta salsa tan rica. Ya te he dicho alguna vez que me gusta cocinar con frutas. Y almendras tengo casi siempre. Lo de acompañarlo con arroz me parece una idea estupenda para tener el menu completo.
Besos preciosa y buen fin de semana.
Yo creo que seguimos telepatizadas, Palmira.
Besos.
Me alegra mucho que te guste, Paqui.
Pilar, ya me contarás si te animas.
Besos.
Me alegra mucho que te guste, Lucero.
Besos.