Esta riquísima ensalada puede servirse fría, templada o caliente. Como era lo que pedía el tiempo, yo la he servido templada. Es muy sencillita de preparar, muy sabrosa y ligera.
Ingredientes:
8 pimientos rojos
8 pimientos verdes
1 latita de filetes de anchoa (anchoillas) en aceite de oliva
1Cd aceite de oliva
Preparación:
Lavar y secar bien los pimientos y retirarles el pedúnculo con las semillas. Ponerlos en una fuente refractaria (o en dos) con un pellizco de sal e introducir en el horno precalentado a 200ºC. Asarlos por espacio de aproximadamente 40 minutos, dándoles la vuelta con unas pinzas a media cocción.
Sacarlos y cubrirlos con un paño limpio de cocina dejándolo así unos minutos para que por la condensación se puedan pelar con facilidad.
Pelar los pimientos y cortarlos en tiras. Ponerlos en una ensaladera los rojos a un lado y los verdes al otro.
Cortar los filetes de anchoilla en tiras finas e incorporarlas a la ensalada. Aderezar con una pizquita de sal si es necesario y con el aceite de oliva y llevar a la mesa.
VOY A HACER ESTA RECETA SE “VE” EXQUISITA, ADEMAS DE QUE A MI LOS PIMIENTOS ME ENCANTAN CALIENTES, FRIOS O COMO VENGAN. GRACIAS. AGUR
Kaixo Amaia:
Me alegro de que te guste, se hace facilísimo, no tiene ningún misterio y está muy rica aunque esté mal que lo diga yo.
Ya me contarás si te ha gustado.
Un abrazo.
Esta ensaladita la coge mi marido y no deja ni uno. Le encantan los pimientos con anchoas.
Gracias. Besitos.
Hola Aerupe, me alegro de que te guste, verás que es facilísimo de preparar.
un abrazo.
[…] Ensalada de pimientos asados […]
Fantástica ensalada!!!
Los pimientos asados me parecen deliciosos y ese toque saladito de las anchoas mmmMMMM!!!
Me la llevo0o
Un besazo0o niña!
Ane, creo que te va a gustar, es una de mis favoritas, suele gustar un montón.
Besos, guapa!