La ensalada con anchoillas que traigo hoy es un entrante sencillo y sabroso. Al potente sabor umami de las anchoas en conserva hay que añadir el toque que le da un aderezo muy especial.
En esta época del año los tomates cherry están en su mejor momento, y antes de que llegue el frío, te animo a preparar esta ensalada. en realidad, puedes prepararla en cualquier momento del año, porque ya verás que sus ingredientes son muy básicos. Al menos los básicos, el aderezo ya es otro cantar, aunque nada que te vaya a costar encontrar en el mercado o incluso en tu despensa.
Si te apetece sorprender con los sabores sin complicarte en la cocina, esta es una opción ganadora.
Eso sí, te recomiendo que la sirvas como entrante y no como guarnición. Al tener sabores con tanta personalidad, seguramente opacaría el sabor del plato al que acompañara, si la sirvieses como guarnición. Mucho mejor antes del plato principal, para abrir el menú.
Ensalada con anchoillas: receta para servir como entrante
Con estas cantidades tienes para dos raciones, que equivalen a un plato como los que ves en estas fotografías.
Ingredientes para preparar este plato
500 gramos de tomatitos cherry o similares
2 huevos grandes
1/2 cucharada de semillas de sésamo blanco
una lata de filetes de anchoa en aceite de oliva
1/2 limón
2 cucharadas de salsa de mostaza a la naranja
1 cucharadita de miel de azahar
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
dos golpes de pimienta negra recién molida
una punta de cuchillo de jengibre en polvo
una punta de cuchillo de pimentón ahumado picante
sal
Cómo hacer ensalada con anchoillas
Pon a cocer los huevos en un cazo con agua y déjalos hervir durante 10 minutos. Pasado ese tiempo enfría rápidamente y pélalos. Córtalos en cuartos y ponlos en un plato de servicio o una ensaladera mediana.
Para preparar el aliño de la ensalada de anchoas pon en un cuenco el zumo de medio limón, la salsa de mostaza a la naranja, la miel de azahar, la pimienta negra, el jengibre en polvo, el pimentón, un pellizco de sal y el aceite de oliva virgen extra. Mezcla todo muy bien hasta lograr una mezcla homogénea.
Lava los tomatitos y sécalos a mano o escúrrelos muy bien. Ponlos sobre el huevo duro. Adereza con el aliño, repartiéndolo con una cucharilla sobre ambos alimentos.
Abre la lata de anchoillas y reparte los filetes sobre los tomatitos. Espolvorea con las semillas de sésamo blanco y ya puedes servir la ensalada con anchoillas.
Que pinta tiene.Seguro que lo pruebo.
Me parece un bocado ideal si lo presentas en cucharas para el aperitivo” Ayer mismo vi cherrys en el mercado a muy buen precio así que seguro que me animo pronto porque poco a poco volvemos a las reuniones con amigos y este tipo de bocados siempre suelen gustar mucho ;o)
Una pregunta, la salsa de mostaza con naranja es mostaza aromatizada con naranja? ¿Tienes alguna idea de sustitución?
Gracias por la idea,
Besos,
Palmira
Eso es, Palmira, la venden así pero puedes ponerle un poco de zumo, solo que quedará un poco más fluido.
Besos, feliz domingo.
Anímate, Paqui. Creo que la disfrutarás.
Feliz domingo.