Al borde de la Nochebuena traigo una receta de crema de coco navideña con nueces ideal para los desayunos de fiestas, para esas meriendas reconfortantes que apetecen los días de frío después de disfrutar al aire libre e incluso como postre, si buscas algo sencillo y sin horno para estas fechas.
Crema de coco navideña con nueces: receta dulce
Puedes servir esta crema a temperatura ambiente, caliente o fría. A mi como mas me gusta es templada, no humeando y después de haber reposado un poco pero más caliente que fría. La textura es muy cremosa y ligera, algo más densa en frío que en caliente, por si lo quieres tener en cuenta
Si la preparas con antelación lo ideal es servir en vasos o cuencos para dejar enfriar, cubrir con papel film y reservar en la nevera. La puedes calentar en el microondas sin problema si te apetece tomarlo caliente.
Puedes prepara una buena cantidad porque puede estar en nevera tres días tranquilamente. Aguante muy bien. Así lo podrás servir cuando te convenga o apetezca sin tener que prepararlo al momento.
Si te gusta más dulce puedes añadir unas gotas de sirope de savia de arce o caramelizar unas nueces, pero eso ya es para supergolosos.
Es un postre sin gluten, sin lactosa, sin huevo y apto para veganos.
Ingredientes para la crema de coco navideña con nueces
1/2 litro de leche de coco
1/2 litro de bebida de nuez
150 gramos de harina de arroz
50 gramos de coco rallado
1 cucharadita de almendra molida
150 gramos de azúcar moreno de caña
1 ramita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de jengibre en polvo
200 gramos de nueces peladas
Cómo hacer crema de coco navideña con nueces
Pon en un cazo la bebida de nuez y la leche de coco junto con todas las especias: canela, nuez moscada y jengibre molido. Cuando coja calor y esté a punto de servir, retira del fuego, tapa y dejar infusionar todo junto durante unos 20 minutos.
Reserva enteras 8 nueces peladas y pica el resto en trocitos y repártelos en los vasitos o cuencos donde vayas a servir la crema de coco navideña con nueces.
Mientras tanto pon en una cazuela la harina de arroz, la almendra molida y el coco rallado junto con el azúcar moreno de caña y mézclalo todo. Vierte poco a poco y mientras remueves la infusión que estaba reposando.
Lleva la cazuela al fuego y cocina sin dejar de remover hasta que rompa a hervir. Baja entonces el fuego para que cocine en un hervor suave 2 minutos más, siempre removiendo. Retira del fuego y vierte en los vasos o cuencos de servicio con las nueces picadas.
Si lo vas a servir al momento, decora con las nueces reservadas. De lo contrario déjalo enfriar y reserva las nueces enteras para añadir en el momento de servicio.
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