Ñoquis con mejillones en salsa

La receta de ñoquis con mejillones en salsa que traigo hoy es sencilla, de sabor potente y delicioso. Es fácil de preparar y si compras los ñoquis ya preparados, no lleva mucho trabajo, salvo sacar los mejillones de sus valvas.

Si para estos días navideños buscas un plato sencillo y asequible con mucha chispa y sabor, te animo a prepararlo. En realidad lo puedes preparar en cualquier ocasión, pero en una Navidad en que los precios están desorbitados me parece una opción estupenda para comer bien con un presupuesto modesto o para equilibrar el coste si vas a servir otros platos de precio elevado.

Puedes servir algunos picoteos, canapés o aperitivos delante, o un surtido de embutidos, una tabla de quesos o algunos mariscos para que los ñoquis con mejillones sean el plato principal. O bien puedes servirlos como entrante sustancioso para luego servir con un principal de carne o pescado como conejo con setas y chocolate o el bacalao con gulas y almejas.

Puedes abrir unas horas antes los mejillones y tener el jugo obtenido con ellos para la receta listo para usar. Y a última hora en menos de 5 minutos preparar el plato para servirlo recién hecho, sin tener que ausentarte de la mesa más tiempo.

Ñoquis con mejillones en salsa

Con estas cantidades tienes para 4 raciones de ñoquis con mejillones en salsa como las de las fotografías.

Ingredientes para preparar ñoquis con mejillones en salsa

1 Kg de mejillones vivos
500 gramos de ñoquis
50 ml de sidra
1/2 cucharada de perejil fresco picado muy fino 1/2 cucharadita (de las de postre) de seco
3 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
1/4 cucharadita de pimentón picante de La Vera (opcional)
una hoja de laurel
pimienta negra
aceite de oliva
sal (probablemente sea innecesario porque varios ingredientes ya tienen un punto de sazón adecuado)

Cómo hacer ñoquis con mejillones en salsa

Lava los mejillones.

Pela los ajos y con un golpe seco aplástalos. Ponlos en una cazuela con la hoja de laurel, los mejillones vivos y la sidra. Tapa y cocina entre 3 y 5 minutos, lo justo para que los mejillones se abran y queden en su punto.

Cuela y filtra el líquido para reservarlo por un lado y separa los mejillones de sus valvas o cáscaras para reservarlos por otro lado.

En una sartén amplia o una cazuela guisera por un chorrito de aceite de oliva y saltea los ñoquis 2 o 3 minutos. Vierte 170 ml del jugo recogido de abrir los mejillones, espolvorea con ambos tipos de pimentón, añade el perejil y una cantidad generosa de pimienta negra recién molida. Cocina 2 minutos más moviendo la sartén para que se cojan bien los sabores, los ñoquis se hagan bien y el líquido reduzca bastante formándose una salsa deliciosa.

Añade los mejillones a la sartén, da dos meneos para que se reparta bien y separa de inmediato del fuego. Sirve al momento los ñoquis con mejillones en salsa.