Los jamoncitos de pollo estofados con frutas secas que traigo hoy son riquísimos, una receta sencilla, asequible y de sabores tradicionales que es nutritiva y saludable. Es muy fácil de preparar y es de esos platos que lo mismo son económicos para un mediodía de diario que tienen esos sabores festivos propios de un menú de fin de semana.
Para diario lo puedes servir después de una sopa de setas y pasta o de una ensalada sencilla de escarola. Son platos sin complicaciones, ricos, baratos y que completan bien un menú. Para un fin de semana puedes servir este principal después de un surtido de picoteos o de un entrante más elaborado como unos ñoquis hortelanos por ejemplo. ¡La verdad es que tienes infinidad de opciones para crear el menú a tu gusto y medida!
Las frutas secas y la zanahoria dan un ligero toque dulce muy rico al plato y las especias le aportan unos puntos estupendos. Es curioso como con tan pocos ingredientes y además tan sencillos se pueden lograr sabores tan buenos y con tanta profundidad.
Si tienes una cazuela para guisar, baja, es estupenda para esta preparación. Si no, una cocotte le va bien. Procura que sea de un tamaño en que quepan todos los jamoncitos de pollo en una sola capa, porque así la cocción será más igualada en todos y el resultado será mejor.
Jamoncitos de pollo estofados con frutas secas : el plato principal nutritivo y fácil de sabores tradicionales
Con estas cantidades tienes para cuatro raciones de jamoncitos de pollo estofados con frutas secas como los de las fotografías. Son dos jamoncitos por ración, si vas a servir un entrante muy ligero puedes contar tres por ración o servir con una guarnición sustanciosa como un puré de patatas sedoso o unas patatas fritas clásicas.
Admite bien la congelación, así que si que si cocinas para solo una o dos personas, haz de más y congela en recipientes adecuados y así otro día ya tienes un plato rpincipal estupendo listo para descongelar y disfrutar.
Ingredientes para preparar jamoncitos de pollo estofados con frutas secas
8 jamoncitos de pollo grandes, de tamaño similar entre sí
2 zanahorias medianas
20 ciruelas secas deshuesadas
8 dátiles deshuesados
400 ml de caldo de ave desgrasado
una copa de brandy
2 dientes de ajo grandes
una guindilla de cayena
1/4 cucharita de jengibre molido
una ramita de tomillo seco
aceite de oliva
sal
Cómo hacer jamoncitos de pollo estofados con frutas secas
Pela las zanahorias, despunta y corta en ruedas que no sean muy finas.
Pela los ajos y maja en un mortero junto con la guindilla de cayena, una pizca de sal y el jengibre molido.
Sazona los jamoncitos de pollo y dóralos ligeramente en una cazuela o sartén guisera con un chorrito de aceite de oliva. Sácalos y reserva.
En el mismo aceite rehoga la zanahoria y cuando coja un poco de color añade el majado. Mezcla y rehoga todo junto con mucho cuidado de que no se tueste. Incorpora entonces de nuevo los jamoncitos a la cazuela, añade las ciruelas pasas, los dátiles y vierte el caldo y el brandy. Añade el tomillo y tapa.
Cocina por espacio de unos 50-55 minutos a fuego medio-suave, dando vuelta al pollo una vez durante ese tiempo. Retira del fuego y sirve.
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