Una ensalada muy rica, tanto para servirse en platos individuales como para dejar en el centro de la mesa en una cena de picoteo o como entremés. Es ligera y verdaderamente sabrosa y se prepara en un momento.
En este caso puse dos platos en el centro de la mesa para picotear.
Ingredientes:
1 lata grande de espárragos blancos
2 zanahorias grandes
1 latita de anchoillas en aceite de oliva
8 tomates cherry
1Cd aceite de oliva
sal
Preparación:
Abrir la lata de espárragos, colar el líquido de conserva reservándolo y repartirlos en el centro de dos platos llanos.
Pelar las zanahorias y con ayuda del mismo pelador cortarlas en tiras o lazos finos. Colocar varias cintas a ambos lados de los espárragos.
Cortar los filetes de anchoa en tiras finas y repartirlas sobre los espárragos.
Lavar los tomatitos, secarlos cuidadosamente y cortarlos por la mitad: añadirlos decorativamente a la ensalada.
Preparar una salsita ligera batiendo en una tacita el aceite con 1Cd del líquido de conserva de los espárragos y una pizquita de sal (muy poca pues ya las anchoillas aportan sazón al plato) y batir con un tenedor de postres hasta que emulsione. Aliñar las ensaladas con ello y llevarlas a la mesa.
buenísima esta ensalada maby!! yo haber si empiezo a aficionarme un poco que siempre hago las tradicionales y al final me canso jeje besitos guapa
Piuchi, a mi es que me encantan las ensaladas de todo tipo, bueno ya ves que eh puesto bastantes, para mi son un vicio.