Esta ternera agridulce se prepara en poco tiempo y sin ninguna complicación, y es un plato verdaderamente sabroso. Nunca me había atrevido a preparar un agridulce, pero el experimento ha salido muy bien, así que repetiré. los vegetales estaban al dente, como a mi me gustan, y la salsita deliciosa.
Ingredientes:
600gm escalopines de ternera
2 pimientos rojos
3 pimientos verdes
2 cebolletas tiernas
2Cd aceite de oliva
3Cd mistela
3Cd salsa de soja japonesa
3Cd vinagre de Módena
1Cd miel de flores
2 guindillas de cayena
4 dientes de ajo
tomillo
sal
Preparación:
Lavar los pimientos, secarlos y cortarlos en dados grandes. Reservar.
Pelar las cebolletas y cortarlas en dados, incluyendo la parte más tierna del tronco.
Pelar los ajos, aplastarlos ligeramente con el mango del cuchillo y reservar.
Cortar con ayuda de unas tijeras de cocina, en tiras, los escalopines de ternera. Reservarlos.
Mezclar bien en una taza la mistela, la salsa de soja, el vinagre y la miel.
Saltear en el wok, con 1Cd de aceite de oliva, los pimientos y la cebolleta a fuego fuerte, sin parar de remover, aproximadamente durante 4-5 minutos: sacar a una fuente. Poner otra cucharada de aceite en el wok al fuego, con los ajos, las guindillas picaditas y la ternera y cocinar removiendo unos 3-4 minutos. Reincorporar al wok las hortalizas salteadas, bañar con la salsa y aderezar con un poco de sal (cuidando la cantidad porque la salsa de soja ya aporta sazón por si misma) y el tomillo (al gusto). Cocinar a fuego fuerte 2-3 minutos y servir al momento.
