Ensalada de espinacas, frutas secas y crujientes de panceta

Publicado 6 junio, 2012 por Marhya en cocina convencional, Ensaladas, Gastronomí­a / 15 Comments

Hoy vengo con otra receta medio de la huerta, me encanta cuando la mayor parte de los días si no todos ya se puede comer algo de casa; una ensalada de espinacas que está para chuparse los dedos, no lleva apenas trabajo ni tiene mucho misterio pero está muy, muy rica.

 

Ingredientes:

150gm hojas tiernas de espinaca, limpias
6 albaricoques secos (orejones)
10 arándanos secos
6 lonchas muy finas de panceta adobada curada
2ct semillas de sésamo
2Cd aceite de oliva virgen extra
1Cd zumo de naranja
un pellizco de sal
unas gotas de salsa Perrins

Preparación:

Repartir las espinacas limpias en dos platos de servicio y espolvorearlas con el sésamo.

Cortar los albaricoques secos en tiras finas y picar los arándanos: repartir entre ambas ensaladas.

Disponer las lonchas de panceta curada sobre una lámina de papel absorbente de cocina, sobre una plato y cubiertas con otra lámina del mismo tipo de papel. Cocinar en el microondas a máxima potencia durante aproximadamente 1 minuto y medio, mejor en dos o tres periodos cortos que todo seguido. Dejar enfriar y romper en trocitos con los dedos para seguidamente repartir entre las ensaladas.

Mezclar en una tacita el aceite de oliva virgen extra con el zumo de naranja, la salsa Perrins y la sal y justo antes de servir las ensaladas, aderezarlas con este aliño.

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15 Responses to “Ensalada de espinacas, frutas secas y crujientes de panceta”

  1. Palmira

    Me puedo imaginar lo rica que es esta ensalada, directa del huerto.
    Nosotros aprovechamos rúcula del balcón para ricas ensaladas, tendremos que plantar espinacas en otoño :o)
    Me llevo la combinación, con los orejones una delicia.
    BEsos,
    Palmira

  5. Inma

    Jo, qué buena pinta y encima del huerto!! Nosotros aún no tenemos nada de producción, todo llegará.
    Le paso la receta a mi chico, seguro que la hacemos porque nos gustan mucho las ensaladas con espinacas. Un beso!

  6. Marhya

    Inma, es que en estos climas nos cuesta empezar a recoger, seguro que ya dentro de poco empieza la temporada.
    Besos.

  7. Nieves

    que ricaaa, me encanta la combinación con los albaricoques secos, que además le dan un color precioso a la ensaladita! Besitos

  9. Juana

    Esta ensalada la hace una amiga mía muy parecida, pero ella con dulce de membrillo 🙂 te robo la versión con orejones, seguro que me encantará!!!
    miles de besos y feliz fin de semana linda!

  14. Bego

    Qué combinación tan buena de ingredientes y el crujiente de la panceta le va que ni pintado. Me encanta la idea !!!
    Bss.