Según los cánones de la aclamada Dieta Mediterránea, debemos consumir más pescado que carne. El pescado tanto blanco como azul, debe incluirse en los menús habituales de la familia, pero no siempre ocurre así. Aquí os propongo siete platos a base de pescado o marisco, uno por cada día de la semana. Espero que os […]
La anserina o pie de ganso (Chenopodium bonus-henricus) es una planta que el ser humano consumía ya durante en Neolítico, aunque parece que en los últimos tiempos está olvidada. Este vegetal que crece en pastos y escombreras es crudo o cocido una interesante fuente de vitaminas y minerales, destacando el hierro. Además de dar lugar […]
Cuando llega la Navidad, revistas , páginas y blogs de cocina se ponen sus mejores galas y es que parece ya complicado imaginar una Navidad sin una mesa llena de sabrosas preparaciones. Quienes me conocéis ya sabéis que yo no soy muy dada a platos de complicadas elaboraciones y que me encantan los menús de […]
¡Esto es más largo que un día sin pan! La expresión popular nos da muestras de lo difícil que es concebir en nuestra sociedad una comida sin pan. A mano o a máquina, aquí van siete recetas para siete panes, uno por cada día de la semana. * Lunes, panecillos de maíz: Llenos de sabor, […]
La caléndula (Calendula oficinales) es una flor silvestre o cultivada muy conocida en España y bastante empleada como cosmético o para remedios de medicina natural. Lo que quizá no sea tan conocido, es que es comestible. ¿Has probado algún plato con caléndula? Durante muchos años su flor se empleó para dar color azafranado a bollos, […]
La temporada de naranja empieza en España octubre, con las variedades más tempranas, y se extiende generalmente hasta primavera. En este tiempo, van cambiando las variedades de temporada, pero todas resultan deliciosas. ¿Habrá algo más típico de nuestros desayunos de infancia que el zumo de naranja? No sé en vuestro caso, pero en mi casa […]
Llega el frío y nada más reconfortante que una buena sopa para entonar el cuerpo y hasta el alma. Por eso hoy os propongo siete deliciosas sopas, una para cada día de la semana, rescatadas de las recetas ya publicadas con anterioridad en el blog pero que muchos quizá no visteis y otros tal vez […]
Si hablamos de endrino (Espino negro, Prunus espinosa) seguro que muchos de vosotros pensáis automáticamente en una copa de pacharán. Y es que con las bayas de este arbustos se elabora uno de los licores más consumidos en Navarra, País vasco y norte de Castilla y León. Elaborar pacharán casero no es complicado, lo complicado […]
Hará unos catorce años, mi a amiga I. y yo nos enamoramos en una librería de un manual de herborista. No era un libro barato, pero nos quedamos tan prendadas de él que terminamos volviendo para comprarnos un ejemplar cada una. Una de las primeras plantas de las que hablaba era la Angélica (Angelica archangelica […]
Cuando decidí empezar a escribir estas entradas sobre gastrobotánica, enseguida recibí dos sugerencias para incluir las acederas en la lista de plantas sobre la que hablar. La primera vino de parte de mi marido, quien me dijo que por esta zona hace no tantos años se cogían muchísimo (hoy en día también se recolectan, pero […]
Los garbanzos fueron en épocas difíciles uno de los más socorridos alimentos. Hoy en día, siguen formando parte de la dieta habitual de los españoles, y en general de todos los pueblos mediterráneos. 100gm de garbanzos aportan unas 341Kcal y abundante fibra, aunque los estómagos delicados no siempre los admiten bien. Los garbanzos deben dejarse […]
El mastuerzo (Lepidium sativum) es una planta mediterránea que ya se consumía en el Antiguo Egipto como planta medicinal, y que los romanos ya conocían y empelaban en la cocina. Pese a ello no es una planta muy común en nuestras mesas, cosa curiosa, porque es muy fácil de cultivar, en algunas zonas aún puede […]