El mastuerzo (Lepidium sativum) es una planta mediterránea que ya se consumía en el Antiguo Egipto como planta medicinal, y que los romanos ya conocían y empelaban en la cocina. Pese a ello no es una planta muy común en nuestras mesas, cosa curiosa, porque es muy fácil de cultivar, en algunas zonas aún puede encontrarse en su forma silvestre, y es ideal para preparar ensaladas.
En los últimos años, he publicado algunas ensaladas con esta planta, que da un toque muy especial a los platos mezclada con otros ingredientes verdes. Algunas de ellas:
– Ensalada hortelana
– Ensalada Anaïs
– Ensalada de la huerta
– Ensalada Isobel
– Ensalada de hierbas
Aunque he encontrado (buscando mucho, también es verdad) semillas de mastuerzo para cultivarlo en casa nunca le he visto ya en planta en ningún comercio, cosa curiosa porque no es complicado de cultivar.
Esta planta es rica en vitamina C y en fibra, y aporta en torno a las 30Kcal por cada 100gm.
La definición que da el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española para mastuerzo es la siguiente: Planta herbácea anual, hortense, de la familia de las Crucíferas, con tallo de 30 a 60 cm de altura, hojas inferiores recortadas, y lineales las superiores, con flores blancas, y fruto seco capsular con dos semillas. Vive en España y América del Norte y Central. Es comestible y tiene usos en medicina tradicional.
Cuando la planta es joven tiene un punto de sabor que puede recordar a los berros o incluso a la mostaza, pero si la dejas crecer un poco más su sabor se vuelve más intenso.
Y tú, ¿empleas o has empleado alguna vez mastuerzo en tus platos?
Hola guapa:) no lo he usado, creo que no lo he visto nunca, me vas a tener que dar un cursillo para buscarlo… me voy para abajo que hay un pollo a la sidra que me ha dejado con muchas ganas de comer jaja en serio a mi cuñado asturiano le volverá loco en su siguiente visita.
Besicos sorianos
Ni idea, no la he visto nunca, aunque veo que la has usado bastante.
No sé si la encontraré por aquí.
Un abrazo.
Yo no la conozco y creo que nunca la he visto o no me he fijado bien , asi que a partir de ahora cuando vaya a la compra ojo avizor jaja…
Gracias guapa.
Besinos mil.
Raquel, quizá un manual de campo de identificación de especies te ayude, aunque muchos se centran más en árboles y arbustos que otra cosa.
Me alegro de que te guste el pollo a la sidra, guapa, si te animas espero que os guste mucho.
Un beso!!
Jantonio, no sé qué tal se dará por allí, yo en el huerto llegué a cultivarlo, pero el año pasado que pasamos de -16ºC se heló todo y nos quedamos hasta sin semillas, no habíamos guardado de más pensando en que nos daría ese año para el siguiente.
Un abrazo.
Bego, en el mercado no sé si se podrá encontrar como planta ya para comer, al menos yo no lo he encontrado nunca, pero quizá en mercados de aldeanos sea posible.
Un besote, guapa.
Pues no la he usado y no la había visto antes. Tendré que fijarme más en los mercados a ver si la encuentro.
Gracias!!!! Un besote
Laube, como le digo a Bego, no sé si será fácil encontrarla en el mercado, pero silvestre igual es más fácil, o hacerse con unas semillas.
Un beso.
Mastuer…qué? 🙂 Es la primera vez que lo oigo, pero a partir de ahora estaré atenta por si lo veo en algún sitio. Besos.
Elena, tiene un punto de sabor muy especial, si lo ves por ahí, anímate a probarlo.
Un beso.
Jejejejejje, ¡¡lo que se aprende por aquí!!! Me acabo de enterar de que el mastuerzo es una planta. Nosotros usamos la palabra como un adjetivo para decir de alguien que es grnadote y bruto…”¡anda que no es mastuerzo!”
jajajaja, si por aquí se usa como insulto, un mastuerzo es algo así como corto de entendederas y bruto al mismo tiempo.
¡Besos!
aunque no estoy comentando mucho, acá estoy leyéndote y aprendiendo bastante desde hace un par de post sobre este tema nuevo para mí. ¡Gracias totales! :o)
Me alegro de que te gusten las entradas, Sole. ¡Un besote y buen fin de semana!
Hola maby, yo sólo lo he probado una vez, conseguí semillas y lo planté.
Le da un toque muy especial , es cierto, pero desde aquella.. que no he vuelto a encontrarlo, y está muy rico
besazos!
Pica, yo ahora tampoco tengo, si consigo ya os mandaré a quienes queráis. Hace un tiempo hubo en aldi, creo recordar, no sé si volverán a poner nuevamente.
Besos.
sii !! precisamente compré los sobres de semillas del aldi!! igual empiezan ahora a traer semillas…
besos!
Ojalá, el año pasado aquí hizo tanto frío que se me heló, pero en general otros inviernos me aguantó bastante bien.
Besos.
Una foto muy buena. has hecho una buena eleccion.Santa Pola
Gracias.
Saludos.