20. 01. 2008

Estos tallarines son un plato exquisito que puede ser tanto un plato principal como un plato único: todo depende de la cantidad que sirvas. Es un plato muy sabroso, ideal para una cena de inspiración oriental o para recibir, con un plato diferente, a los amigos.

250gm tallarines al huevo

1 bote de brotes de bambú

1 zanahoria grande

1 pimiento verde grande

2 cebolletas frescas

220gm escalopines de ternera

salsa de soja

aceite de maíz

1 guindilla de cayena

Cocer los tallarines en abundante agua hirviendo con un pellizco de sal durante el tiempo que indique el fabricante.

Cortar la el pimiento en dados grandes. Reservar.

Pelar las cebolletas y cortarlas en trozos medianos-grandes, incluida la parte comestible del tallo. Reservar.

Pelar la zanahoria y cortarla en bastoncitos. Reservar.

Cortar en tiras no muy largas la carne. Reservar.

Calentar al fuego un wok con 1Cd de aceite: saltear a fuego muy fuerte el pimiento dos minutos, sin dejar de moverlo todo con ayuda de un cubierto de madera. Sacar a una fuente. Repetir la operación con las cebolletas (saltear durante 4 minutos), las zanahorias (3 minutos), la carne (2 minutos) y el bambú (1-2 minutos).

Calentar otra cucharada de aceite en el wok y añadir los tallarines bien escurridos junto con la guindilla picadita, saltear un minuto e incorporar todos los alimentos salteados y reservados en la fuente. Añadir un chorretón de salsa de soja y cocinar uno o dos minutos más sin dejar de remover, y siempre a fuego muy fuerte.

Volcar sobre la fuente de servir y llevar a la mesa de inmediato.

No añadas sal a las hortalizas ni a la carne, ya que la salsa de soja ya aporta suficiente sazón.