Croquetas de jamón y setas
27. 03. 2008
Una receta diferente de croquetas, riquísima y perfecta para servir como parte de una cena de picoteo.
Ingredientes:
200gm setas de ostra
75gm jamón serrano
aceite de oliva
1Cd mantequilla
sal
perejil fresco picado
220gm harina integral
1 litro de leche entera
harina blanca
3 huevos
pan rallado
Preparación:
Trocear las setas en daditos y saltearlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que estén tiernas. Sacar a un plato y reservar.
Picar en daditos pequeños el jamón.
Poner al fuego una cazuela con un chorrito de aceite y la mantequilla: saltear un instante el jamón, incorporar las setas y la harina y remover bien para que la harina se cocine pero sin llegar a tostarse: añadir la leche templada poco a poco y sin dejar de remover con unas varillas de cocina. Seguir removiendo y cocinando a fuego bajo hasta que la masa se separe bien de las paredes. Verter sobre una bandeja baja y dejar enfriar.
Tomar porciones de bechamel y dar forma a las croquetas. Rebozar cada una pasándolo por harina, huevo batido y pan rallado para después freírlas en aceite de oliva caliente hasta que se dore por fuera. Quitar el exceso de grasa con papel absorbente de cocina y servir.
Mi consejo:
Para darle más sabor puedes usar setas shiitake.
3 Comments to “Croquetas de jamón y setas”
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¡qué buena receta, Maby! Coincide que tengo bastantes setas en la nevera, y puedo aprovechar para hacer estas croquetas tan ricas. Me copio la idea con tu permiso. Un saludo.
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Seguro que te gustan, Yolanda, el sabor del jamón y las setas combinado es muy rico, ¿y quién se resiste a unas croquetas? Espero que si lo preparas os gusten tanto como a nosotros.
Un beso.
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