Una ensalada variada y muy rica, es tan vistosa como sabrosa, es apta para vegetarianos y perfecta para una entrada ligera.
Ingredientes:
250gm mesclum de ensalada (escarola lisa, escarola rizada y achicoria roja)
16 tomates cherry
12 nueces
2Cd aceite de oliva virgen extra
2ct vinagre balsámico de Módena
sal
Preparación:
Lavar el mesclum, escurrirlo muy bien y repartirlo en 4 platos individuales. Lavar los tomatitos, secarlos cuidadosamente y cortarlos por la mitad: repartir en las ensaladas.
Pelar las nueces y trocearlas grandes: repartirlas igualmente entre las ensaladas.
Preparar la vinagreta batiendo muy bien el aceite con el vinagre y una pizca de sal hasta que emulsione: aliñar con ello la ensalada justo antes de servirlo.
Mi consejo:
Si quieres convertir esta ensalada en un plato más completo, añade unos daditos de queso azul.
