Arroz mar y montaña

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 6 Mayo, 2008 / 0 Comments

Un plato muy sencillo pero muy sabroso. Es muy completo y saciante. Puedes hacerlo como plato principal después de una ensaladita ligera o como plato único.

Arroz mar y montaña

Ingredientes:

1 taza de arroz integral

2 y ½ tazas de fumet de pescado

4 setas de ostra

150gm jamón serrano

150gm espinacas frescas

8 langostinos

8 mejillones

1 huevo duro

2Cd aceite de oliva

sal

Arroz mar y montaña emplatado

Preparación:

Lavar muy bien las espinacas y escaldarlas dos minutos en una cazo con agua hirviendo y una pizca de sal. Retirar y reservar fuera del caldo.

Limpiar muy bien los mejillones y reservar.

Cortar las setas y el jamón en daditos: saltearlo uno o dos minutos en una sartén o paella al fuego con el aceite de oliva. Incorporar los langostinos y el arroz y rehogar unos instantes: verter el caldo caliente, las espinacas y cocinar a fuego bajo el tiempo que indique el fabricante del arroz (aprox. 30 minutos). Cuando esté casi hecho, incorporar los mejillones abiertos al vapor y el huevo duro cortado en cuartos.

Dejar reposar fuera del fuego unos minutos antes de servirlo.

Mi consejo:

Si dispones de setas silvestres (comestibles, por supuesto) sustitúyelas por las setas de ostra, el plato tendrá mucho mejor resultado.

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