Ensalada primaveral de escarola
15. 06. 2008
Una receta muy sencilla y muy sabrosa, refrescante y sana. Un primer plato ligero de buen precio y mejor sabor. Se prepara en un momento.
Una de las últimas ensaladas primaverales por este año (¡ay, si tenemos el veranito a la vuelta de la esquina!).
Ingredientes:
1 escarola
1 pimiento rojo
2Cd aceitunas negras cacereñas
2Cd pepinillos en vinagre
2Cd aceite de oliva virgen extra
2ct vinagre de manzana
sal una punta de cuchillo de miel
Preparación:
Lavar bien la escarola, escurrirla y cortarla con los dedos. Lavar los pimientos, secarlos y cortarlos en dados medianos. Repartir la escarola y el pimiento en platos individuales. añadir los pepinillos y las aceitunas negras.
Batir bien en una tacita el aceite con el vinagre, la miel y la sal y cuando emulsione aliñar con ello las ensaladas.