Risotto de calabacín

Escrito por Marhya en Cocina vegetariana, Gastronomí­a el 6 agosto, 2008 / 7 Comments

Con el overbooking de calabacines de la huerta, hay que probar recetas nuevas. Hoy tocó risotto de calabacines que me ha encantado, ¡qué cosa más buena, madre!

Risotto de calabacín

Ingredientes:

125gm de arroz

1 calabacín pequeño

50gm queso Parmesano rallado

3Cd leche entera

pimienta de colores

2Cd aceite de oliva

¼ cebolleta tierna

1 copa de vino blanco.

sal

Preparación:

Pelar el calabacín, retirar las puntas y cortar en daditos la pulpa. Picar muy fina la cebolleta.

Poner en una sartén el aceite de oliva y pochar la cebolleta un par de minutos. Añadir entonces el calabacín y rehogar unos minutos más.

Poner al fuego un cazo con agua para que se caliente.

Añadir el arroz a la sartén, remover un poco y verter sobre ello la copa de vino blanco. Remover. Sin dejar de remover añadir un poco de agua caliente. Salpimentar. Cuando el arroz vaya absorbiendo el agua, ir añadiendo más, siempre sin dejar de remover para que quede cremoso. Pasados aproximadamente 15 minutos incorporar la leche y el queso, remover un poco más, apagar el fuego y servir.

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7 Responses to “Risotto de calabacín”

  1. picapusa

    Me encanta ese risotto , se ve bien fácil y lo tengo que preparar, gracias maby

    saludos

  2. Gracias, Picapusa, me alegro de que te haya gustado.

    Es que no iba a ser todo comer calabacín a la ploancha, je,je.

    Un besito.

  3. Azabe

    Con lo que me gusta a mi el calabacin y el arroz, me la acabo de copiar con su permiso jejeje
    Besos arroceros

    Marhya Reply:

    Copia, copia, y ojalá os guste tanto como a nosotros.
    Besos.