Tortillas mexicanas rellenas de cerdo picante

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 26 agosto, 2008 / 14 Comments

Por variar un poco, compré tortillas mexicanas para rellenar, de esas que sirven para hacer burritos, tacos, fajitas y demás. No son de maíz, si no de trigo, y supongo que estarán más buenas preparadas en casa (deberes para otro día) pero así son muy cómodas. Las hay de muchas marcas, éstas son del Carrefour.

Para el relleno puse cerdo picante, que me daba que tenía que irle muy bien, y la verdad es que si, que quedó de vicio, nos pusimos las botas.

Tortilla mexicana rellena de cerdo picante

Ingredientes:

8 tortillas mexicanas de trigo

600gm filetes de jamón de cerdo

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

1 tomate maduro grande

4 tomates secos

½ cebolleta tierna

3 guindillas de cayena

pimienta de colores (generosamente)

1ct tomillo

½ ct orégano

aceite de oliva virgen extra

sal

Tortilla mexicana rellena de cerdo picante (2)

Preparación:

Poner a hidratar los tomates secos en una tacita con agua templada, al menos 1h. antes de preparar el plato.

Lavar los pimientos, secarlos y cortarlos en tiras. Reservar.

Cortar (a tijera) la carne en tiras. Reservar.

Picar muy fina la cebolleta y en daditos pequeños el tomate lavado y pelado. Reservar por separado.

Poner una sartén antiadherente al fuego con un chorretón de aceite de oliva, las guindillas picaditas y la cebolleta y pochar suavemente: cuando comience a transparentar añadir los pimientos y subir un poquito el fuego. Rehogar un par de minutos y e incorporar la carne. Salpimentar (siendo generosos con la pimienta). Al empezar a coger color añadir los daditos de tomate y los tomates secos cortados en tiras, el tomillo y el orégano. Tapar y cocinar 3-4 minutos.

Calentar las tortillas una a una en una sartén antiadherente al fuego, sin añadir nada de grasa.

Poner sobre cada tortilla (ya en el plato) una porción del relleno y doblar. Servir al momento.

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14 Responses to “Tortillas mexicanas rellenas de cerdo picante”

  1. Estas tortitas son muy versátiles. Estan muy buenas con pollo picante entomatado, lechuga y tomate. Las suelo usar bastante y mi gran secreto es la cena más rapida de la historia, más que la pizza precocinada: Tortitas mejicanas rellenas de jamon york y queso! Una loncha de cada 15 segundos al micro y a comer, si hay salsa de tomate en la nevera le echas una pca por encima y listo.

  2. Gracias por todas las sugerencias, Pablo. Tomo nota. Me gustaría saber hacerlas, a ver si encuentro una receta por ahí. Me refiero a las tortillas, claro.

    Tienen que estar muy bien también para aprovechar restos de comida, me imagino.

    Ya iré probando.

  3. Pues la verdad es que nunca he intentado hacerlas. Siempre las he comprado hechas, de las de “old el paso” “panrico” o similar, si descubres la receta y te funciona no olvides publicarla.
    Lo que yo recuerdo que se hacía mucho para aprovechar las sobras en casa son los “fritos”, buñuelos rellenos de salados, fritos de trozos de filete, de trozos de pescado, de cualquier cosa. Estan muy buenos pero son un plato con muchas calorías.

  4. Hola de nuevo, Pablo. Si la encuentro y sale bien, no te preocupes que la pongo.

    Yo para aprovechar así ligero con el pollo he hecho ensalada, con otras cosas rellenar calabacines, pero en general si que las recetas de aprovechameitno si que son bastante calóricas. ¡Qué le vamos a hacer!

  5. LAURA

    con que otros rellenos aparte de carne y verdura se podrian preparar las fajitas?
    Tengo ganas de hacerlas para festejar mi cumple acompañadas con buenos tragos……besos gracias
    Laura

  6. Hola Laura:
    Yo creo que con pechuga de pollo y guacamole tiene que estar de muerte, con una fritada de pimientos, sebolla y tomate seguro que también, por ahí las he visto los las judías esas negras refritas con chiles pero no las he probado, en muchas ponen verduras y esa especie de salsa de queso espesa…
    ¡Y muchas especias!
    Un beso y disfruta de tu cumple.

  7. mayerly

    no hecho nunca tortillas pero ahora que vivo con mi novio me gustaría prepararle para sorprenderlo que me aconsejan?

    jenifer stephanie da silva san tos Reply:

    acho super bacana a comida mexicana

  8. Marhya

    Mayerly, discúlpame pero no entiendo bien la pregunta. Si te refieres a qué no sparece que se las prepares a tu novio, a mi personalmente me parece estupendo porque es una cena informal muy rica. ¿O te refieres a qué te aconsejamos para rellenar este tipo de tortillas? Pues además de la presente, puedes ponerle pollo o ternera en lugar de cerdo, por ejemplo, si éste no te gusta.
    Un saludo.

  9. jenifer stephanie da silva san tos

    eu sou de brasil e sei tambem falar espanhõl…..
    acho super bacan a a cultura mexicana e por isso estou apren dendo mais sobre a comida mexicana

    Marhya Reply:

    Bienvenida, Jenifer.

  10. Dark

    Muy buena receta, acá te dejo la receta de las tortillas de harina de trigo.

    1 kg. de harina de trigo
    1/4 kg de manteca vegetal. (no mantequilla o margarina en México hay una marca, INCA)
    1pizca de Rexal.
    1 pizca de sal.
    agua caliente la necesaria.

    Incorporar todos los secos, después agregar la manteca atemperada, y amasar hasta que tenga consistencia de arena. En este punto, agregar el agua poco a poco y continuar amasando. Cuando tenga consistencia de masa normal, dejarla reposar unos 10 min. Formar bolitas de 4 o 5 cm de diámetro, paloteados o aplastarlas con una tortillero para dejarlas delgadas, cocinar en un comal caliente sin grasa.

    También se pueden hacer dulces un poco más pequeñas y más Gorduras y son excelente postre!

    Marhya Reply:

    ¡Muchas gracias, Dark!
    No sé qué es Rexal, ¿es una marca de algo, un producto, una especia? Tampoco comprendo lo que es la manteca vegetal, a ver si me puedes aclarar, ¿grasa de algún vegetal concreto?
    Gracias.