Tortillas mexicanas rellenas de cerdo picante
26. 08. 2008
Por variar un poco, compré tortillas mexicanas para rellenar, de esas que sirven para hacer burritos, tacos, fajitas y demás. No son de maíz, si no de trigo, y supongo que estarán más buenas preparadas en casa (deberes para otro día) pero así son muy cómodas. Las hay de muchas marcas, éstas son del Carrefour.
Para el relleno puse cerdo picante, que me daba que tenía que irle muy bien, y la verdad es que si, que quedó de vicio, nos pusimos las botas.
Ingredientes:
8 tortillas mexicanas de trigo
600gm filetes de jamón de cerdo
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 tomate maduro grande
4 tomates secos
½ cebolleta tierna
3 guindillas de cayena
pimienta de colores (generosamente)
1ct tomillo
½ ct orégano
aceite de oliva virgen extra
sal
-modif.JPG "Tortilla mexicana rellena de cerdo picante (2)")
Preparación:
Poner a hidratar los tomates secos en una tacita con agua templada, al menos 1h. antes de preparar el plato.
Lavar los pimientos, secarlos y cortarlos en tiras. Reservar.
Cortar (a tijera) la carne en tiras. Reservar.
Picar muy fina la cebolleta y en daditos pequeños el tomate lavado y pelado. Reservar por separado.
Poner una sartén antiadherente al fuego con un chorretón de aceite de oliva, las guindillas picaditas y la cebolleta y pochar suavemente: cuando comience a transparentar añadir los pimientos y subir un poquito el fuego. Rehogar un par de minutos y e incorporar la carne. Salpimentar (siendo generosos con la pimienta). Al empezar a coger color añadir los daditos de tomate y los tomates secos cortados en tiras, el tomillo y el orégano. Tapar y cocinar 3-4 minutos.
Calentar las tortillas una a una en una sartén antiadherente al fuego, sin añadir nada de grasa.
Poner sobre cada tortilla (ya en el plato) una porción del relleno y doblar. Servir al momento.
5 Comments to “Tortillas mexicanas rellenas de cerdo picante”
pablogs - recetas de la dieta de los puntos
Estas tortitas son muy versátiles. Estan muy buenas con pollo picante entomatado, lechuga y tomate. Las suelo usar bastante y mi gran secreto es la cena más rapida de la historia, más que la pizza precocinada: Tortitas mejicanas rellenas de jamon york y queso! Una loncha de cada 15 segundos al micro y a comer, si hay salsa de tomate en la nevera le echas una pca por encima y listo.
Marhya
Gracias por todas las sugerencias, Pablo. Tomo nota. Me gustaría saber hacerlas, a ver si encuentro una receta por ahí. Me refiero a las tortillas, claro.
Tienen que estar muy bien también para aprovechar restos de comida, me imagino.
Ya iré probando.
pablogs
Pues la verdad es que nunca he intentado hacerlas. Siempre las he comprado hechas, de las de “old el paso” “panrico” o similar, si descubres la receta y te funciona no olvides publicarla.
Lo que yo recuerdo que se hacía mucho para aprovechar las sobras en casa son los “fritos”, buñuelos rellenos de salados, fritos de trozos de filete, de trozos de pescado, de cualquier cosa. Estan muy buenos pero son un plato con muchas calorías.
Marhya
Hola de nuevo, Pablo. Si la encuentro y sale bien, no te preocupes que la pongo.
Yo para aprovechar así ligero con el pollo he hecho ensalada, con otras cosas rellenar calabacines, pero en general si que las recetas de aprovechameitno si que son bastante calóricas. ¡Qué le vamos a hacer!
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