Pinchos fríos de alcachofa

Escrito por Marhya en Cocina vegetariana, Gastronomí­a, Tapas, pinchos y entremeses el 19 marzo, 2009 / 1 Comment

 

Aquí os traigo hoy unos pinchos muy ricos de alcachofas, son muy ligeros y son aptos para vegetarianos estrictos (veganos), celiacos y diabéticos. Son muy facilitos de hacer, además. Están muy ricas como aperitivo pero también pueden ser un entrante ligero.

Ingredientes:

1 bote de corazones de alcachofa pequeños

2Cd pimiento rojo picadito

2 aceitunas negras deshuesadas

2 chalotas

1ct aceite de oliva virgen extra pical

sal

Preparación:

 Escurrir bien las alcachofas de su líquido de conservación. Pinchar cada una con un palillo y colocarlas, en pie, en dos rabaneras de servicio.

Pelar las chalotas y picarlas finas: ponerlas en una tacita junto con el pimiento rojo. Añadir las aceitunas picadas lo más finamente posible. Incorporar una pizca de sal y el aceite de oliva y mezclar bien.

Repartir este preparado sobre las alcachofas y llevar a la mesa.

Nota dieta Weight Watchers (dieta WW o dieta de los puntos):

Toda la receta cuesta 1,5 puntos, lo que para una persona daría para un entrante ligerito. Yo lo he puesto en pinchos para el aperitivo. Me han salido 12 pinchos, así que cada 4 pinchos serían 0,5 puntos, lo que lo hace un aperitivo muy ligero.

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