¡Un...
Risotto de setas y espárragos verdes
08. 04. 2009
Otro risotto que están convirtiéndose ya en un vicio. Esta vez tocó de setas y de espárragos verdes. Riquísimo.
Ingredientes:
250gm arroz arborio
1 copa de vino blanco
250gm setas de fardo
8 espárragos verdes
80ml leche entera
1 copa de vino blanco
30gm queso Paremesano reggiano recién rallado
pimienta blanca
1Cd aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación:
Limpiar las setas y picarlas en trozos no muy grandes. Reservar.
Limpiar los espárragos, eliminar la parte inferior leñosa y trocear los tallos reservando estos y las puntas por separado.
Poner al fuego un cazo con abundante agua para que se caliente. Poner al fuego también un cazo antiadherente con el aceite de oliva y saltear unos instantes las setas y los tallos de espárragos junto con una pizca de sal. Añadir el arroz, rehogarlo un poco e incorporar entonces el vino blanco y sin dejar de remover ir añadiendo agua caliente a medida que lo precise el arroz. Salpimentar.
Cuando pasen unos 15 minutos añadir las puntas de los espárragos, la leche y el queso, remover un poco más y retirar del fuego. Servir al momento.
Notas dieta Weight watchers (dieta WW o dieta de los puntos):
Con estas cantidades tenemos 4 raciones de 5,5 puntos cada una.
6 Comments to “Risotto de setas y espárragos verdes”
Marhya paso a dejarte un besito, no puedo copiar tus recetas de rissoto porque a mi marido no le gusta el arroz, (a mi me encanta, pero com tan poquito…)
Besote
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No me extraña que te estés enviciando con los risottos, tienen una pinta de cine.
Un saludo cocinera.
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que rico guapa!! yo me he iniciado gracias a ti con el de calabacin, madre mía que rico estaba!! en cuanto pueda lo subo al blog!! un besote
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Cris, a tu marido no le gusta el arroz ni al mío el queso, tendremos que quedar para entre las dos y ellos a otra cosa, pena que estés taaaan lejos.
un besito.
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Gracias, Javi, la verdad es que les estoy cogiendo el gusto y doy fé de que estaba buenísimo.
Besos.
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Me alegro muchísimo de que probases y os gustase, Rocío, me hace mucha ilusión saberlo. Si te animas con éste, de verdad que tiene un sabor increíble.
Muchos besitos.
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