Vasitos de calabacín

Aquí os enseño estos ricos vasitos para picotear algo sano y ligero además de sabroso.

 

Ingredientes:

 

1 calabacín mediano

4Cd maíz dulce cocido

½ aguacate

½ pimiento rojo

1Cd aceite de oliva

1Cd zumo de limón

pimienta blanca recién molida

sal

Preparación:

 

Pelar y despuntar el calabacín. Cortar por la mitad a lo largo y con un pelador sacar de una y otra mitad (por su parte más ancha) unas 16-20 lonchas finísimas. Reservar.

Picar el resto de calabacín en daditos y reservar en un cuenco junto con el maíz.

Pelar el aguacate y picarlo en daditos: bañarlo con el zumo de limón para que no se oxide. Añadir al cuenco del calabacín.

Limpiar el pimiento y picarlo en daditos que se han de añadir al cuenco con el resto de vegetales.

Enrollar cada lámina de calabacín sobre si misma dejando un hueco en el centro, como si fuese un vasito: sujetar con un palillo para que mantenga la forma.

Aderezar las hortalizas del cuenco con un pellizco de sal (en el último momento para que el calabacín no pierda su textura) y el aceite y rellenar con ello los “vasitos” de calabacín. Llevar a la mesa al instante.

Notas dieta Weight Watchers (dieta WW o dieta de los puntos):

Todos los vasos cuestan 9 puntos, a mi me han salido 18, es decir, 0,5 puntos cada vasito.