) Besos, Palmira
¡un beso!
Solomillo curado
15. 02. 2010
Hace unas semanas en el blog de Cavaru (repleto de recetas riquísimas, pasaos a verlo si aún no lo conocéis) vi un solomillo curado especiado que me llamó mucho la atención. Ella había cogido la receta de Garbancita y como nuestra Picapusa (nuestra Toñi) también lo había probado con éxito, me animé a prepararlo. El resultado, unos filetes finos y curados de sabroso embutido especiado.
Las fotos no le hacen justicia, está muy rico y es además muy aromático. En bocadillo o sólo, está buenísimo. Yo le he cambiado un poco las hierbas y especias utilizadas para adaptarlo a los gustos nuestros.
No lo he puntuado porque realmente no sé cómo hacerlo: la carne tiene poquísimos puntos pero no sé cuanta sal o azúcar ha podido absorber durante el proceso, pero creo que podría puntuarse igual que el lomo curado clásico.
Ingredientes:
400gm solomillo de cerdo
230gm azúcar
170gm sal
tomillo
orégano
bayas molidas de pimienta de colores
Preparación:
Limpiar el solomillo quitando la mayor parte de la grasa externa (como veis dejé una vetilla).
Mezclar bien el azúcar con la sal; extender parte en un recipiente adecuado, acomodar sobre ello el solomillo y cubrir totalmente con el resto de la mezcla. Dejar en la nevera dos días.
Mezclar en un cuenco las hierbas y especias elegidas (las proporciones, al gusto).
Lavar bien el solomillo para retirar la mezcla de sal y azúcar y secar bien con papel absorbente de cocina. Pasar el solomillo por la mezcla de hierbas y especias apretando para que se adhieran a la carne.
Envolver en papel de cocina y dejar reposar en el frigorífico durante 8 días antes de consumirlo.
16 Comments to “Solomillo curado”
Holaaaa, hace mucho cuando entraba en el foro kn vi un lomo así o parecido. Con solomilo el resultado habrá sido sorprendente. Menudo aspecto tiene, sensacional!!
Un besooo
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February 15th, 2010 at 5:44 pm
Anímate, Marisa, es facilísimo y está muy rico.
Besos.
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¡Te ha quedado espectaular! Tengo que hacerlo otra vez que a mis hijos les encanta.
Gracias por tus palabras sobre mi blog.
Un abrazo
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¡Te ha quedado espectcular! Tengo que hacerlo otra vez que a mis hijos les encanta.
Gracias por tus palabras sobre mi blog.
Un abrazo
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No sé como he hecho para mandarte dos mensajes jeje.Bueno,así queda constancia de que me gusta doblemente.
Besitos
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February 15th, 2010 at 5:39 pm
jajajaj, Cavaru, no te preocupes, a mi también me ha pasado más de una vez.
Besos.
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Recordaba haberlo visto y no me lo guardé. Mira tu por donde la pones tú. Lo haré seguro porque me parece que tiene que estar delicioso.
Un beso guapa
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February 15th, 2010 at 8:28 pm
Me alegro mucho que te venga bien, Curra, yo en cuanto la vi también pensé que tenía que probarla.
Besos.
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Wow!! no tenia idea que el solomillo se pudiera preparar de esta forma, que receta tan mas original y me imagino que queda delicioso…
Besos
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February 16th, 2010 at 3:45 pm
Muy rico, Cotty, en la original ponían romero también pero a mi no es un sabor que me guste demasiado y por eso no lo utilicé.
Besos.
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Tu propio “embutido” casero… y tan sencillo. Tiene que estar riquísimo. ¿Y la textura? ¿cómo un lomo embuchado?
Besotes, guapetona!!!
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February 16th, 2010 at 3:49 pm
La textura es quizá como la del lomo embuchado un poco tierno, no curado-curado como la cecina.
Besos.
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Han vuelto a mi los recuerdos de esta receta de un tiempo atrás. Hace mucho tiempo vi una receta de un lomo curado en uno de los foros que frecuentaba y me pareció una buenísima idea. Además, como es tu caso, adaptando la receta según las hierbas que una tiene en su casa.
Besos!
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May 7th, 2012 at 3:15 pm
Es muy práctico, quién habría pensado que en tan pocos días quedaría tan bien.
Besos.
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