Ensalada de endibias y frutos del mar

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 8 noviembre, 2010 / 8 Comments

Esta es una ensalada facilísima para tener lista en cinco minutos, es ligera y saludable. Las endivias son uno de mis vegetales preferidos para las ensaladas de otoño e invierno, es un producto de temporada rico y económico, y no necesita mucha preparación ni tener que ser lavada hoja a hoja, así que en un momento puedes tenerlas en el plato. A muchas personas les resulta fuerte ese toque ligeramente amargo que tienen (amargan mucho más si las lavas bajo el grifo del agua, es importantes saberlo si eso te molesta) pero a mi me encanta.

Ingredientes:

2 endibias
1 lata de mejillones al natural
4 palitos de surimi (70gm)
4 aceitunas negras
¼ cebolleta tierna
1Cd aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Limpiar las endivias y cortar la parte inferior. Cortar cada una por la mitad y disponer dos mitades en cada plato.

Repartir los mejillones bien escurridos en cada plato y también el surimi cortado en ruedas un poco gorditas.

Picar muy finos la cebolleta y las aceitunas y mezclarlas en una tacita con un pellizco de sal y el aceite de oliva virgen extra. Repartir este preparado sobre la ensalada, a modo de aderezo.

Notas dieta Weight Watchers (dieta WW o dieta de los puntos):

Con estos ingredientes tenemos dos raciones, cada una de 3 puntos. Entra muy bien, el crujiente de las endivias hace que apetezca mucho y que puedas comer despacio y disfrutando de todo los sabores.

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8 Responses to “Ensalada de endibias y frutos del mar”

  1. ana

    Vaya, ya sé el truco para que no me amarguen las endibias.
    Gracias, gracias, y gracias.
    un besote enorme

    Marhya Reply:

    ¡Me alegro, Ana!
    Un besote, que tengas una buena semana.

  2. Marhya, muy originales. Yo siempre las preparo con salsa roquefort. Las probaré.
    Besitos
    rosa

    Marhya Reply:

    Rosa, como dices con salsa Roquefort también están muy ricas. ¡a mi es que me encantan de muchas maneras! Como menos, cocidas.
    Besos.

  3. a mí también me fascinan las endivias, pero acá no son nada baratas… todo lo contrario. así que por eso la consumo poco. son tan delicadas y con un sabor tan particular… y esa textura crocante. divinas. y en tu plato con ese oliva chorreante… aaaaaaaaah! estoy babeando, Marhya! 🙂
    ¡Buena semana, querida!

    Marhya Reply:

    Aquí caras no son, igual de precio algo más que las lechugas si, similar a las escarolas, pero tienen tan poco desperdicio… que creo que salen similares de precio.
    un beso, muy buena semana para ti también, Sole.

  4. Y a mí que me encanta ese toque amarguillo que tienen…

    Las compro poco, gracias por recordármelas.

    Besotes!!!

    Marhya Reply:

    A mi también, Polita. Y sobre todo cuando no tengo nada “verde” en el huerto suelo comprarlas bastante.
    Besos.