Calabacines rellenos de arroz

Escrito por Marhya en Cocina vegetariana, Gastronomí­a el 21 julio, 2011 / 15 Comments

Como en los últimos veranos el calabacín es el Rey absoluto de nuestros menús. Esta vez lo preparé relleno de arroz, de un modo muy sencillo en cuanto a trabajo y a ingredientes, no tiene complicación alguna y es muy rico. También es apto para dietas veganas.

 

 

Ingredientes:

2 calabacines medianos
¼ cebolleta tierna
¼ pimiento rojo carnoso
1 vaso de mezcla de tres arroces
3Cd aceite de oliva virgen extra
sal

 

Preparación:

Lavar y secar los calabacines, retirar las puntas y cortar cada uno en 4-5 troncos. Con una cuchilla vaciadora retirar parte de la pulpa de cada porción, sin llegar al fondo, para que quede cómo un vaso.

Poner los vasos de calabacín en una placa de horno aderezados con una pizca de sal, siempre bocabajo y hornear a 200ºC durante unos 18-22 minutos.

Mientras, picar la carne extraída de los calabacines, al igual que la cebolla y el pimiento.

Poner al fuego una sartén con el aceite de oliva virgen extra y pochar la cebolla y el pimiento, Cuando empiece a ablandar añadir el calabacín, sazonar y rehogar unos minutos más. Incorporar el arroz, añadir el agua que precise y cocinar hasta que el arroz esté en su punto.

Rellenar cada vaso de calabacín con la mezcla del arroz y servir.

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15 Responses to “Calabacines rellenos de arroz”

  1. En verano calabacines rellenos no pueden faltar en una buena casa jejeje
    Me gusta la combinación con arroz y creo que con una lata de mejillones también estarían geniales;O)
    Besos,
    Palmira

    Marhya Reply:

    Seguro que si, Palmira, le tienen que ir genial si quieres meterle la proteína, de sabor tienen que estar de vicio.
    Besos.

  2. Pues con los dos que he recogido hoy del huerto, tengo 5 en la nevera así que ya se en que voy a usar al menos dos de ellos

    Marhya Reply:

    María, aprovecha, seguro que te van a gustar.
    Besos.

  3. Lacajitadenieveselena

    Tienes razón, el calabacín y otras verduras se convierten en protagonistas en nuestras mesas con estos días de calor.
    Ademas son muy agradecidos, combinan con cualquier cosa.
    Que buenos estos.
    Besines
    Nieves

    Marhya Reply:

    Si que es verdad que son tremendamente versátiles, es increíble con la cantidad de alimetos que combina bien y de cuántas formas se pueden cocinar.
    Besos.

  4. olga

    Esta noche tenemos de cena calabacines rellenos de verdurita y con un poco de queso al horno.Nos encantan.

    Marhya Reply:

    ¡Qué bien vas a cenar, Olga!!!
    Besos.

  5. excelente receta. particularmente hace poco comencé a comer el zucchini en ensaladas, con algo de chili y limón, es una experiencia muy fresca y rica 🙂

    Marhya Reply:

    Sole, a mi me encanta en crudo, por el blog hay varias recetas de otros veranos con ellos crudos sobre todo en enesaladas, pero con chile y limón no los he probado, así que me apunto la idea para uno de estos días.
    Un beso, guapa.

    Eva Reply:

    Voy a probarlos yo tambien!

  6. Eva

    Tiene que estar riquiiiisimo!!! tu si que sabes cocinar calabacines!!!

    Marhya Reply:

    jeje, más me vale, porque para comerlos a diario o varío o me aburro, jejeje.
    Un beso, guapa, me alegro de que te gusten.

  7. Qué bonita esa primera foto, Marhya. Mira que tengo ganas de hacer unos calabacines rellenos de este estilo, eh. Y caerán, seguro, que todavía nos quedan unos cuantos para disfrutar del verano antes de que empiece el curso nuevo.

    Besos

    Marhya Reply:

    ¡Gracias, Yolanda! Pues anímate, mujer, que cuesta mucho menos de lo que aparenta y quedan muy ricos, para lo que es además llena bastante.
    Besos.