Pan de aceitunas

Escrito por Marhya en cocina convencional, Cocina vegetariana, Gastronomí­a, Tapas, pinchos y entremeses el 26 Septiembre, 2011 / 35 Comments

Hoy vengo con otro pan riquísimo por partida doble, porque está muy bueno de sabor y porque está enriquecido con alimentos tan mediterráneos como las aceitunas, el tomate seco y  las hierbas aromáticas. Para comer sólo o acompañado. ¿Os apetece?

 

Ingredientes:

100gm de masa madre
500ml harina de fuerza + la necesaria para trabajar
250ml agua tibia
100gm de aceituna verde tipo manzanilla, picada fina
100gm de aceituna negra cacereña, picada fina
25gm tomates deshidratados, picados finos
2ct orégano seco picado
2ct albahaca seca picada
1ct azúcar
1ct sal
1ct aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Poner en un cuenco grande la masa madre, el agua con el azúcar, el aceite de oliva virgen extra y la sal y la harina tamizada. Mezclar bien y amasar sobre una superficie de trabajo, incorporando poco a poco las hierbas, las aceitunas y el tomate deshidratado picados hasta lograr una masa elástica que no se nos pegue a los dedos.

Hacer una bola y poner en un cuenco ligeramente enharinado bien abrigado con paños limpios de cocina, al calor, lejos de corrientes de aire. Dejar levar unas 3 horas.

Amasar de nuevo unos minutos para quitar el aire y dar forma; disponerlo en un molde tipo cake. Abrigar de nuevo y dejar en reposo unas 12-13 horas.

Destaparlo, rociar con agua del tiempo e introducir en el horno ya caliente a 200ºC y cocinar durante unos 25 minutos.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla de cocina.

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35 Responses to “Pan de aceitunas”

  1. Hola !!!

    Este pan lo hice una vez (sin masa madre) y nos encantó . Tengo que repetirlo…..pero mientras me llevo un trocito virtual para ir haciéndome a la idea de lo sabroso que está , ummmm, ummmmmmm
    y re-ummmmm 🙂

    Besinos , buen dia.

    Marhya Reply:

    Coge, coge, y con un lambrusco fresquito, no veas cómo entra.
    Besos, guapa.

  2. Pues tiene que estar bien rico con esos ingredientes y con las manos que tienes tú!
    Así es imposible adelgazar Maby,pero lo pruebo fijo.

    Feliz semana

    Un abrazo

    Marhya Reply:

    jajaja, Carmen, ¡qué me vas a contar!!! Me alegro de que te guste, ya me contarás.
    Besos.

  3. Hola guapa. Tengo una pregunta: ¿Por qué en molde? ¿La masa no es lo suficienmtemente sólida o es por estética?

    Besos!!!

    Marhya Reply:

    Si, Polita, por lo primero, la masa me estoy dando cuenta de que al levar se expande mucho hacia los lados. Supongo que es irle pillando el truco aunque por lo que he visto es bastante habitual y para eso hay una especie de moldes de levado que ahora no me acuerdo del nombre que tienen, pero como no tengo de momento los que no son tipo chapata los estoy haciendo en molde.
    Besos.

    polita Reply:

    ¿Cómo un cesto, verdad? Recuerdo haber leido en el blog de Iban una compra de gran cantidad entre varios blogueros, fuera de España, para que les salieran más barato el envío…

    Besotes!!!

    polita Reply:

    Banetons o banastillos!!! Es que hasta que no lo encuentro no cejo. 😉

    Marhya Reply:

    Esos, he visto que hay en España a la venta, tampoco es que sean muy caros pero hoy he hecho un pan (en breve lo subiré) sin molde y sin ellos y ha quedado muy bien, es verdad que he añadido algo más de harina y he levado menos horas, así que seguiré con los experimentos antes de decidirme a comprar.
    Besos.

  4. Uaaahhhh¡¡¡ Tiene que estar buenisimo, ya ya hecho pan de aceitunas, pero con tomates secos no. Tengo que probrarlo. Un beso.

    Marhya Reply:

    ¡Me acuerdo, Yolanda, el de los 400gm de masa madre (por eso me acuerdo, jeje). Tenía una pinta buenísima.
    Besos.

  5. Maria Lorrio Norberto

    Guau que bueno y como tu dices lleno de sabores mediterráneos.Te ha quedado espectacular
    Bsitos

    Marhya Reply:

    Gracias, María, me alegro mucho de que te guste.
    Besos.

  6. Pero como me tientas con estos panes!, con lo que me gustan y yo ahora no como pan, aunque creo que me voy a saltar la dieta y ya está, verdad?

    Marhya Reply:

    jeje, yo no digo nada, pero bueno, lo está un rato. 😉
    Un besito.

  7. Yolanda

    Este pan ideal para mojar en la salsita del cerdo al oporto … que rico todo … ainssssssssssss.
    Un besito

    Marhya Reply:

    Yolanda, me alegro mucho de que te guste.
    Un besito.

  8. ja ja ja, y tanto que me apetece, mándame uno rapidito!!
    Besos
    rosa

    Marhya Reply:

    Rosa, venga,voy preparando otro.
    Besos!

  9. Gracias por la receta. Dentro de unos días publicaré una receta con un pan de aceitunas negras que compré. Siempre he querido hacerlo en casa 😀

    Besos.

    Marhya Reply:

    Silvia, estoy deseando verlo. y anímate a hacerlo en casa, es tan fácil como cualquier otro plan, algo más laborioso pero de dificultad no es mayor.
    Besos.

  10. Cada vez que pones una receta de pan me entran ganas de hacer pan… ¡algún día me pondré! ¡Qué pinta tiene tan rica!! Besos

    Marhya Reply:

    Inma, con la energía y el empuje que tienes, seguro que no tardas nada en probar. Y luego ya verás que engancha.
    Besos.

  11. ¡¡Qué lujazo de pan!! Te aseguro que sólo su aspecto me ha ehcho la boca agua….

    Marhya Reply:

    Lola, estaba muy rico aunque no le pongas nada más.
    Besos.

  12. Que lujazo poder disfrutar de un pan así de rico!! te ha quedado genial amiga!!!!

    Besiños salseros Marhya!!!

    Tito! 🙂

    Marhya Reply:

    Tito me alegro de que te guste. ¿Te animas?
    Besos!!!

  13. Maby vaya rico pan me imagino el olor al abrir el horno mmmMMM Es fantástico para tantas cosas, incluso solo con pan con tomate… Me llevo tu receta (lo buenisimo0o así engorda menos creedme jejeje) Un besazo0o niña

    Marhya Reply:

    jejeje, ¿a que si? por eso hay que hacerlo en casa, merece doblemente la pena.
    ¡Besos!!!

  14. Qué bueno, chica! Se ve de lujo, y con esos ingredientes tienes que estarlo sin falta!!!!
    Besos.

    Marhya Reply:

    Gracias, Elena, me alegro muchísimo de que te guste.
    Besos!!

  15. Otro pan con un aspecto espectacular ;o)
    Me sorprenden los tiempos de levado tan largos…incluso con la diferencia de temperaturas entre tu casa y la mía… Incluso en pleno invierno no suelo dejar el pan más de 5 o 6 horas para cada levado porque sino se me transforma en plan cachalote y no conserva su forma, además no sube tanto cuando lo horneo.
    Una receta muy rica y mediterránea, yo creo que me lo como así tal cual !!!
    Besos,
    Palmira

    Marhya Reply:

    Palmira, por eso estoy usando molde. Pero como le decía a Polita más arriba, hoy he hecho uno con más porcentaje de harina y menos tiempos y la forma me la ha mantenido perfecta, mañana o pasado lo subiré, que tengo que meter las fotos y todo.
    Esto de experimentar me está gustando.
    Besos.

    Palmira Reply:

    Y sabes lo mejor del asunto, es que nunca paras de experimentar o sea que nunca preparas 2 panes idénticos jajajaj
    Besos,
    Palmira

    Marhya Reply:

    jajajaja, eso es todo un reto.
    besos.