Guiso de lentejas pardinas
02. 10. 2011
Esta vez me ha salido un plato de legumbre muy castellano; entre las lentejas pardinas (son las que uso siempre porque me encanta su sabor, su textura y cómo engordan el caldo, además de que no tienen nada de pellejo, cosa que si ocurre con algunas otras variedades) y los chorizos palentinos de guisar (que tienen tradicionalmente un toque de orégano riquísimo que los diferencia de otros chorizos tradicionales), además de algunos productos de la huerta. Riquísimas.
Ingredientes:
300gm lenteja pardina
2 chorizos palentinos de guisar
200gm de dados de pimiento de freír
la parte más tierna de 4 rabos de cebolleta
4 dientes de ajo medianos
5Cd aceite de oliva virgen extra
1ct pimentón dulce de La Vera
¼ ct pimentón picante de La Vera
1 hoja de laurel
un pellizco de sal
Preparación:
Picar finos los tallos de cebolleta y ponerlos a sofreír en una cazuela alta junto con el aceite de oliva virgen extra y el pimiento durante unos minutos. Añadir los ajos pelados y picados y los chorizos pelados y cortados en ruedas un poco gruesas. En cuanto empiecen a tomar color, bañar todo con 2 litros de agua del tiempo; incorporar las lentejas y el laurel.
Cocinar todo suavemente durante unos 40-45 minutos (el tiempo dependerá de la calidad de la legumbre y de la dureza del agua empleada). Aderezar con sal al gusto, ambos tipos de pimentón y cocinar 3-4 minutos más o hasta que las lentejas estén en su punto.
Retirar y servir.
17 Comments to “Guiso de lentejas pardinas”
Que ricas las lentejas con chorizo. Sencillas pero con cantidad de nutrientes y tan reconfortantes…
Un besazo0o
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October 3rd, 2011 at 9:59 am
Si, ya empiezan a apetecer en guisitos, aunque todavía hace un calor extraño para esta época del año.
Besos.
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Que plato más rico¡¡¡ Me encantan las lentejas. Un beso.
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October 3rd, 2011 at 9:59 am
Me alegro mucho de que te gusten, guapa.
Besos.
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Que ricas las lentejas, es una comida que me encanta a veces solo con verduritas y otras con chorizo, riquisimas!!!!
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October 3rd, 2011 at 10:00 am
Ana, me alegro muchísimo de que te guste.
Besos.
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Es mi legumbre preferida. Me encantan. Yo también compro las paridas y las preparo muy parecidas a las tuyas. Aún no he empezado los guisos porque en Barcelona hace muchísssimo calor pero en cuanto bajen un poco las temperaturas, ya estoy yo haciendo calditos y lentejas… ummmmm, que ganas tengo.
Besitos
rosa
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October 3rd, 2011 at 10:04 am
Rosa, ya no creo que nos falte mucho, aquí también hace más calor de lo usual para esta época, pero también es verdad que no tuvimos unv erano demasiado veraniego.
Besos.
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¡Me encantan las lentejas con chorizo y pimiento (del balcón jajaja). En casa caen cada semana, aunque con las temperaturas de estos días todavía hemos entrado en ritmo de platos de cuchara por aquí ;o)
Besos,
Palmira
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October 3rd, 2011 at 10:05 am
Palmira, todo llegará, jeje.
Besos, guapa.
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¡¡Ay qué buenas unas lentejas!! Lo cierto es que llevo tiempo sin hacerlas porque a mis niños no les entusiasman. Besos
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October 3rd, 2011 at 10:06 am
Lola, me alegro de que te guste.
Besos.
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Esos chorizos con orégano… No es la primera vez que te leo sobre ellos y les tengo unas ganas…
Más besotes!!!
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October 3rd, 2011 at 5:27 pm
Polita, por esta zona la mayor parte de las carnicerías que elaboran chorizos propios los hacen; en Carrión, Osorno, Villaherreros, etc… curados, sin curar, dulces o picantes. Y ahora no estoy segura pero fácil que los haya en Cereaduey en Palencia y en “Tierra de sabor”, te dejo el enlace: http://www.tierradesabor.es/
Besos.
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October 4th, 2011 at 12:09 pm
Gracias!!! Voy pa’lla.
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Me encantan las lentejas pardinas, pero éstas han superado cualquier expectativa y veo que tu también le das el toque picante que las hace soberbias.
Besicos
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October 3rd, 2011 at 6:07 pm
Si, me encanta el picante en casi todo, en las legumbres, me parece que le da un toque de gracia que le va genial.
Me alegro mucho de que te gusten.
Besos.
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