Chips de alcachofas

Escrito por Marhya en Cocina vegetariana, Gastronomí­a, Tapas, pinchos y entremeses el 5 junio, 2012 / 30 Comments

En el huerto tenemos una plata de alcachofas que de vez en cuando nos alegra el día con sus frutos (bueno, con sus flores, en realidad, que es lo que son las alcachofas que nos comemos). Hemos tenido más pero al final las cortamos porque ocupaban demasiado espacio para lo que producían y nos interesaba más tener otros cultivos.

Una de las formas en que me gusta preparar las alcachofas, cuando son poca cantidad, es en chips. Las preparo con harina de arroz porque así quedan mucho más crujientes. Me gustan servidas como aperitivo, solas o con un cuenquito de alioli en el que mojarlas, y también me encantan como guarnición de carnes a la plancha. No tiene misterio alguno pero está de cine.

Ingredientes:

5 alcachofas frescas tiernas
aceite de oliva virgen extra
harina de arroz
sal

Preparación:

Limpiar muy bien las alcachofas dejando sólo la parte más tierna (el corazón). Cortarlas en lonchas más bien finas, desde la parte superior hacia abajo para que no se suelten las hojas.

Enharinar las alcachofas y freírlas en una sartén con una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra caliente. Cuando tomen color, sacarlas a un plato con papel absorbente de cocina para eliminar el posible exceso de grasa.

Sazonar las alcachofas y servirlas aún calientes.

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30 Responses to “Chips de alcachofas”

  1. Cómo decirte, es una de mis comidas más favoritas del mundo mundial 😀

    Me encantan las alcachofas y así como más. Qué ricas, por favor………

    Intento encontrar alcachofas decentes por aquí, pero no hay forma 🙁

    ¡Un besito!

    Marhya Reply:

    ¡Qué pena, Ana! Supongo que serán muy caras o no habrá costumbre de comerlas, porque la verdad que son laboriosas de limpiar si se hace en cantidad. Va a haber que mandarte cajas de verduras.
    Besos.

  2. tomo nota que seguro que me gustan asi

    Marhya Reply:

    María, si te gustan las alcachofas, me atrevo a decir que así te van a encantar.
    Buen día.

  3. Luisi

    Mira que están ricas, y así como las has preparado me encantan, a mi madre también la gustaban mucho.
    besos

    Marhya Reply:

    Tienen un sabor impresionante sin necesidad de nada más, ¿verdad? y una textura muy agradable.
    Besos, guapa.

  4. ¿sabes que nunca había probado alcachofas fritas hasta… ¡hace 2 semanas!?
    Son una verdadera delicia, me han encantado, es una especialidad de la región vecina :o)
    Beso, me guardo la idea con la harina de arroz.
    Besos,
    Palmira

    Marhya Reply:

    Prueba,Palmira, para mi gusto quedan mucho mejor que con la de trigo, ya me contarás.
    Besos.

  5. Toñi(Picapusa)

    me encanta la alcachofa fritita asi!! me vuelve loca!! lo de la harina de arroz tengo que probarlo!

    un besazo y gracias por tu comentario, 🙂

    Marhya Reply:

    Ya me dirás si te gusta la diferencia, Pica.
    Un besote!

  6. Fíjate que es algo que yo nunca preparo y eso que no me desagradan las alcachofas. Así en chips yo creo que deben gustarle hasta a los niños, así que me las apunto.

    Marhya Reply:

    Lola, prueba y ya me contarás, yo creo que así como un picoteo igual si que se animan a probarlas y hasta les gustan.
    Besos.

  7. Inma

    Me gustan las alcachofas y así tienen muy buena pinta! Un besico.

    Marhya Reply:

    Inma, anímate a probar un día, es un poquito laborioso pero para una guarnición con 4-5 alcachofas te sobra.
    Besos.

  8. Me encantan las alcachofas, y así crujientes han de estar deliciosas.

    1beso.

    PD: cuando vendáis cajas de verduras a toda España, yo me apunto a compraros semanalmente esas verduras del huerto.

    Marhya Reply:

    jajaja, María, pues no estaría mal, pena que la huerta es pequeña pero no era mala idea, y más en los tiempos que corren.
    Besos.

  9. Nunca las he hecho así pero me parecen fantásticas, las haré pronto, sin duda.
    Un besote.

    Marhya Reply:

    Jantonio, creo que te van a gustar.
    Besos.

  10. hummm con lo que me gustan las alcachofas, estos chips me parecen arrebatadores! Besos

    Marhya Reply:

    Nieves, anímate un día que están buenísimos.
    Besos.

  11. olga

    Que te gusta restregarnos lo del huerto a las de terraza,que envidia ¡¡¡¡

    Marhya Reply:

    Olga, ¿y no te animas a cultivar algo en la terraza? Seguro que para alguna planta te da.
    Besos.

  12. Excelente idea, Marhya. Cómo chips… qué ricas. Y del huerto!!! Mucho más ricas todavía!!!

    Besotes!!!

    Marhya Reply:

    Polita, son una perdición, una podría comerse un plato entero, pero no es plan.
    Besos.

    polita Reply:

    Y medio todos los días…?
    😉
    Besotes y buenos días.

    Marhya Reply:

    Buena idea, jejeje 😉
    Un beso, guapa.