Tartitas de hortalizas

Escrito por Marhya en Cocina vegetariana, Gastronomí­a, Tapas, pinchos y entremeses el 2 agosto, 2012 / 14 Comments

Estamos en pleno verano y tenemos la huerta produciendo en todo su esplendor. Y como no todo es calabacín aunque viendo las últimas recetas lo parezca, hoy vengo con unas tartitas de hortalizas riquísimas, con una base muy crujiente y llenas de sabor y colorido. Son muy fáciles de preparar y están buenísimas como entrante, como aperitivo o como parte de un menú de picoteo. Además son aptas para veganos.  ¿Qué os parecen?

 

Ingredientes:

una remolacha mediana
una zanahoria mediana
8 tomates cherry o cóctel
2Cd mostaza de Dijon
100gm de masa madre
75gm de harina integral de trigo
20gm de harina integral de centeno
1Cd aceite de oliva virgen extra
dos pellizcos de sal
un pellizco de azúcar moreno de caña
40ml de agua templada

Preparación:

Poner en un cuenco la masa madre, el agua, un pellizco de sal y otro de azúcar morena de caña y el aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien y amasar hasta obtener una bola manejable que no se pegue a las manos, ponerla en un cuenco limpio y seco, abrigarla y dejarla reposar durante aproximadamente una hora.

Mientras, pelar la zanahoria y la remolacha y laminarlas (las láminas de remolacha pueden cortarse en dos mitades). Reservar junto con los tomatitos limpios y cortados en mitades.

Extender la masa en una lámina fina y con un corta pastas mediano o un vaso grande, cortar en 4 porciones iguales. Disponerlas, sin que se toquen entre si, sobre una placa de horno con una lámina de papel de hornear.

Extender sobre la superficie de la masa, sin llegar a los bordes, la mostaza de Dijon.

Repartir los tomatitos y las láminas de remolacha y zanahoria sobre ello y aderezar con una pizca de sal.

Introducir en el horno ya caliente a 200ºC y cocinar durante unos 20-25 minutos.

Se puede tomar caliente o frío, en cuyo caso habrá que dejarlas enfriar sobre una rejilla de cocina.

Para mi gusto están más ricas frías.

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14 Responses to “Tartitas de hortalizas”

  1. hiper rápidas de preparar! que maravilla!

    Marhya Reply:

    Si, la masa no lleva mucho trabajo y los vegetales, muy poco.
    Un beso.

  2. Son geniales. ¡Con lo que me gusta picotear en verano!

    Marhya Reply:

    Me alegro mucho de que te gusten, Olivia.
    ¡Feliz fin de semana!

  3. Que delicia de entrante. Además entra por los ojos.

    Besos.

    Marhya Reply:

    Silvia, me alegro mucho de que te gusten. La remolacha potencia todo su color y tiñe en parte la masa y la zanahoria.
    Un beso!

  4. ¡¡Qué picoteo tan original!!

    Marhya Reply:

    Hay que ir sacando partido a los productos de la huerta, y o innovamos un poco o al final cocinamos todos los días lo mismo.
    ¡Un beso, guapa!

  5. Inma

    Qué rico y sano!!

    Marhya Reply:

    Gracias, Inma, me alegro mucho de que te guste.
    ¡Feliz fin de semana!

  6. olga

    Que buenísima pinta, estupendos después del solecito de la playa.

    Marhya Reply:

    Me alegro un montón de que te guste, Olga.
    Un beso, guapa.