Hoy tocó arroz, cómo no, con verduritas y además un poco de carne, para hacer un plato completito todo en uno. Entra muy bien y todavía sabe a verano, seguimos aprovechando lo que nos da la huerta.
Ingredientes:
300gm de mezcla de tres arroces (de grano largo, rojo y salvaje)
1 berenjena mediana
1 calabacín pequeño
½ cebolleta tierna mediana
½ pimiento rojo carnoso
1 pimiento verde tipo italiano
1 zanahoria pequeña
6 tomatitos secos
180gm de aguja de cerdo
2 guindillas de cayena
aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación:
Pelar la berenjena y el calabacín, picarlos en daditos y reservar por separado.
Pelar la zanahoria y la cebolleta y picarlas muy finas. Reservar.
Limpiar el pimiento y picarlo en daditos. Reservar.
Picar en daditos la carne y reservarla.
Poner al fuego una sartén antiadherente amplia con un chorretón de aceite de oliva virgen extra, las guindillas picaditas, la cebolleta y la zanahoria y pochar suavemente hasta que ablanden.
Mientras, cocer el arroz tal y como indique su fabricante.
Añadir a la sartén de la cebolleta y la zanahoria la berenjena y el pimiento y rehogar unos 3-4 minutos más. Incorporar entonces el calabacín y la carne, los tomatitos picados pequeños, sazonar y cocinarlo 2-3 minutos más.
Incorporar a la sartén el arroz cocido y saltearlo todo junto a fuego vivo, mezclando bien, uno o dos minutos y servir.
Una idea deliciosa y consistente sin ser pesada. Debe estar riquísimo
Un plato que alimenta cuidándonos, a mi me parece además de muy rico, perfecto para todos los públicos de casa.
Por cierto, ayer rellené un calabacín gigante de Niza inspìrado en tu receta anterior y fue un éxito rotundo :o)
Besos,
Palmira
Muy rico, Lola, me alegro de que te guste.
Besos.
¡Cómo me alegro, Palmira!Me alegro mucho de que os gustase.
Un besote.
Olé!! Qué plato más rico, Marhya, y único, porque con lo completo que es solo queda el postre. Seguro que tenías algo rico en la recámara.
Feliz finde!!
Estos días aprovechando la fruta de temporada, yolanda, que luego en invierno se la nota a faltar.
Feliz fin de semana igualmente!
Tiene una pinta estupenda! un besitoo
Gracias, Tere, me alegro de que te guste.
Feliz fin de semana.