Ensalada de espinacas y rabanitos

Escrito por Marhya en Cocina vegetariana, Gastronomí­a el 24 mayo, 2013 / 14 Comments

Hoy vengo con una ensalada de temporada, protagonizada por espinacas y rabanitos, dos de los productos que estos días nos ofrece la huerta. Hay que aprovechar las temporadas y las espinacas de primavera son tan ricas y tiernas que no hay mejor forma de disfrutarlas que crudas. Acompañadas por los rabanitos y con unos encurtidos y un aderezo rico, es un entrante estupendo, saludable, sabroso y sencillo. No tiene más complicaciones; es un sencillo entrante para el día a día.

Ensalada espinacas rabanitos

Ensalada de espinacas y rabanitos

Ingredientes:

170gm de espinacas frescas
una docena de rabanitos
2Cd cebollitas perla en vinagre
2Cd aceitunas verdes tipo manzanilla
2Cd aceite de oliva virgen extra
½ Cd vinagre de manzana
una pizca de sal

Preparación:

Lavar y escurrir muy bien las espinacas. Ponerlas en una ensaladera.

Pelar los rabanitos y cortarlos en ruedas finas, añadir a la ensaladera.

Incorporar  a la ensalada las cebollitas y las aceitunas.

Aderezar con una pizca de sal, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra y mezclar bien, justo antes de servir.

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14 Responses to “Ensalada de espinacas y rabanitos”

  1. Monika

    Así me puedo comer yo las espinacas!!!!!.
    Aunque como estoy en plena operación bikini, me temo que de las aceitunas tengo que pasar….

    Marhya Reply:

    Mónika, las verdes tienen menos calorías que las negras, pero si que te las suelen quitar de las dietas, aunque como truco puedes poner sólo dos pero picadas muy finas con el aliño, y parece mentira pero dan muchísimo sabor.
    Un beso.

  2. pero qué tiernas estas hojitas de espinacas, se me caerían lágrimas de alegría al comerlas, tan delicadas y con este color de primavera.
    TIenes toda la razón, una receta del día a día pero de las que hacen feliz :o)
    Besos y feliz finde,
    Palmira

    Marhya Reply:

    Palmira, así de tiernecitas, recién cogidas, a lavar y a la ensaladera. Al menos el tiempo extraño si nos está dejando comer espinacas y rabanitos, a ver qué tal se porta ahora que tenemos los guisantes en flor, a ver si llegan a buen puerto.
    Besos.

  3. Me gusta mucho el rabanito, lo consumo poco porque no veo muchas maneras de hacerlo.
    Me encantó tu receta!
    Besos.

    Marhya Reply:

    ¡Gracias, guapa! Es una ensalada muy sencilla pero entra de maravilla como entrante o como guarnición.
    Besos.

  4. hummm me encanta, además es que las ensaladas son la base de todo y claro pues así variando como que mejor que mejor, por cierto, veo las cebollitas y babeo, que buena foto, sobrepasan la pantalla ÑAM! Besitos

    Marhya Reply:

    ¡Gracias, guapa! Me alegro de que te guste.
    Un beso.

  5. Jo hace un montón que no como rabanitos, me acuerdo que les comia porque le veia a mi padre, pero al independiarme… Probaré la ensalada ya que me encantan y con las espinacas es una buena forma de que coma esta verdura.
    Besines

    Marhya Reply:

    Anímate, Betha, es de lo más sencilla pero está muy rica.
    Un beso.

  6. Me encanta cómo se ve y me imagino lo que rica y refrescante que debe estar. Lo que nunca había probado son las espinacas en crudo….

    Marhya Reply:

    Lola, cambian mucho a cocidas, son más finas, más suaves de sabor, mucho menos marcado. No sé explicarlo muy bien.
    Un beso.