Ensalada de patata y remolacha

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 16 mayo, 2014 / 6 Comments

La ensalada que traigo hoy es muy saciante pero no resulta pesada. Lleva pocos ingredientes y casi todos son “de despensa”, así que es perfecta para cuando vuelves de viaje y no tienes nada o casi nada fresco a lo que echar mano o para cuando no has podido ir de compras en unos días y tienes la nevera temblando.

Ensalada de patata y remolacha

Ingredientes:

1/2Kg de patatas pequeñas
250gm remolachas cocidas
125gm de surimi rallado
2 latitas de atún en aceite de oliva
mayonesa (al gusto)
cebollino fresco
sal

Ensalada de patata y remolacha

Preparación:

Lavar las patatas y ponerlas a cocer en una cazuela con abundante agua caliente y un pellizco de sal. Cuando rompan a hervir contar unos 25 minutos (el tiempo dependerá del tamaño y variedad de las patatas; se puede comprobar pinchando con una varilla para brochetas y cuando no ofrezca resistencia está listo).

Dejar enfriar las patatas primero en la cazuela con el agua y después a temperatura ambiente (en verano en la nevera) para que no se rompan.

Pelar la patatas ya frías y cortarlas en dados. Ponerlas en una fuente con la remolacha también peladas y cortada en dados. Sazonar ligeramente.

Añadir el surimi rallado y el atún bien escurrido de su aceite de conservación a la ensalada. Incorpora unas cucharadas de mayonesa (la cantidad, al gusto) y mezcla bien.

Reparte en cuencos individuales de servicio.

Lava el cebollino, pícalo fino y espolvorea sobre las ensaladas. Servir.

 

Ensalada de patata y remolacha

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6 Responses to “Ensalada de patata y remolacha”

  1. Esa mezcla de patatas y remolacha me recuerda a mi infancia, cuando la huerta de Noja aún producía.
    Menudas remolachas más ricas sacábamos de ahí…

    Ainsss, qué buenos recuerdos.

    Besotes.

    Marhya Reply:

    Es que como las remolachas de casa… El año pasado tuvimos de la huerta, éste no, y no hay manera de encontrarlas crudas, al final tengo que recurrir a las cocidas al vacío, que no están malas, pero no es lo mismo.
    Besos.

    polita Reply:

    Qué raro, verdad?

    Marhya Reply:

    Si, será que no gustan a la gente o no hay costumbre, no lo sé, pero contadas veces las he encontrado crudas en frutería por aquí.

  2. Me encantan estas recetas de andar por casa sin complicarse y además siendo ensalada ni te cuento.
    Besines

    Marhya Reply:

    Me alegro un montón de que te guste, Bertha.
    Besos, guapa.