Variantes con gel de vermouth

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a, Tapas, pinchos y entremeses el 22 Diciembre, 2014 / 2 Comments

La receta que traigo hoy es muy sencilla, ideal para servir de aperitivo, fuera de las comidas (antes de ellas). Un piscolabis suave para hacer tiempo, compartiendo una copa y un rato de compañía y charla antes de pasar a la comida o la cena propiamente dicha, sea ahora en Navidad o en cualquier otro momento del año en que recibamos invitados.

Variantes con gel de vermouth

Es importante para el gel de vermouth respetar las cantidades; la dosis de agar agar es mínima, pero es la que necesita, con más tendrás una gelatina en el mejor de los casos o en el peor, un pegote incomestible.

Ingredientes:

500gm de aceitunas verdes sabor anchoa
1 zanahoria grande o dos medianas
4 ruedas de limón en almíbar
250ml copas de vermouth blanco
2gm de agar agar

Variantes con gel de vermouth

Preparación.

Poner a remojar las hebras de agr agar en un cuenco cubierto con agua fría y dejarlo reposando entre 30 minutos y una hora. Poner al fuego un cazo con el vermouth y 4Cd de agua y las hebras de agar agar escurridas de su agua de remojo. Dejar que se caliente a fuego suave para que se deshaga el agar agar hasta que casi rompa a hervir. Retirar del fuego y poner el cazo en un lugar para que se enfríe.

Picar en dados el limón en almibar y mezclarlos con las zanahorias peladas y picadas en daditos y las aceitunas; repartirlo en varios cuencos de servicio.

Verter el gel de vermouth sobre los cuencos de variantes y mezclar bien.

Variantes con gel de vermouth

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2 Responses to “Variantes con gel de vermouth”

  1. Hola mi preciosa Maryha…venia a desearte unas felices fiestas y de paso robarte unas cuantas variantes 😉
    Que seas muy feliz y disfrutes a tope…nos vemos pronto 🙂
    Cariños muy grandes!!!

    Marhya Reply:

    ¡¡Muchas gracias, guapetona!! Un beso, espero que lo paséis muy bien.