Ensalada estival de espelta

Escrito por Marhya en cocina convencional, Cocina vegetariana, Gastronomí­a el 20 julio, 2015 / 4 Comments

Hoy vengo con una receta de ensalada estival de espelta, que bien puede ser una ensalada completa, un plato único para cualquier mediodía o cena de verano. Entra de maravilla, resulta saciantes sin ser pesada y está muy rica. Además nos aporta un montón de nutrientes interesantes y es facilísima de preparar. Como ves, un montón de ventajas y razones para animarte a prepararla. 

Ensalada estival de espelta

Las cantidades, para una fuente como la de la fotografía.

Esta receta es apata para vegetarianos que admitan los lacteos en su dieta. 

Ensalada estival de espelta

Ingredientes:

100gm de espelta 
125gm de bucconcini de mozzarella
1 zanahoria grande
1/2 pimiento rojo carnoso
2Cd de aceitunas verdes
1Cd aceitunas negras deshuesadas
1/2 Cd cebollino fresco picado 
2ct aceite de oliva virgen extra
sal

Ensalada estival de espelta

Preparación:

Poner a cocer la espelta en un cazo con el doble de su volumen en agua y un pellico de sal.

Pelar y despuntar la zanahoria; picarla en daditos, al igual que la carne del pimiento.

Cortar en aros las aceitunas negras.

Mezclar la espelta cocida y ya fría con los aros de aceitunas negras, la zanahoria y el pimiento; disponer en una fuente de servicio.

Repartir la mozzarella y las aceitunas verdes sobre la ensalada. 

Espolvorear todo con el cebollino fresco y aderezar con una pizquita de sal y el aceite de oliva en hilos; servir. 

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4 Responses to “Ensalada estival de espelta”

  1. Una ensalada estupenda Marhya! Aunque estos días lo de tener espelta cociéndose y haciendo vapor 45 minutos me cuesta un montón jejej Pero dentro de nada se pasa!
    Besos,
    Palmira

  2. Si la cueces tempranito para que se quede fría para el mediodía no hay problema. De todos modos no sé qué espelta usas, esta la tengo 20 minutos aproximadamente en un cazo, no es precocida.
    Besos.