Ensalada de tomate y pipas

Escrito por Marhya en Cocina vegetariana, Gastronomí­a el 5 Octubre, 2015 / 4 Comments

Como primer lunes de mes de nuevo en "el curso", vengo con una receta vegana que en este caso es una sencilla y sabrosa ensalada de tomate y pipas, saludable y nutritiva. Es un entrante muy fácil y rápido de preparar, ligero y muy agradecido. 

Ensalada de tomate y pipas

Para prepararlo usé dos alimentos de la huerta de casa; los tomates y el pimiento. Ya se está acabando la temporada veraniega en el huerto y me da pena porque poder disfrutar de estos sabores me encanta.

Ensalada de tomate y pipas

Ingredientes:

2 tomates de ensalada grandes y carnosos
1 zanahoria grande
1 pimiento verde  fino con un punto picante
2Cd aceitunas verdes
1Cd pipas de girasol peladas
1/2 Cd semillas de sésamo
cebollino fresco al gusto
aceite de oliva virgen extra
sal

Ensalada de tomate y pipas

Preparación:

Pelar los tomates, cortarlos en ruedas un poco gruesas y repartirlos en dos platos  de servicio o en una fuente de mesa grande. 

Pelar y despuntar la zanahoria. Picar en daditos y repartir sobre el tomate.

Lavar el tomate y cortar su carne en ruedas finas; repartir sobre la ensalada junto con las aceitunas.

Picar finito el cebollino lavado (la cantidad, al gusto) y espolvorearlo sobre la ensalada junto con las pipas de girasol y las semillas de sésamo.

Aderezar con sal y aceite de oliva al gusto, y servir. 

Ensalada de tomate y pipas

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4 Responses to “Ensalada de tomate y pipas”

  1. Qué idea más buena Marhya, me la apunto porque creo que nunca le he puesto pipas a la ensalada de tomate ni de zanahorias. Claro que con verduras del mercado no será lo mismo pero en casa nos encantará.
    Besos y feliz semana,
    Palmira

  2. Una ensalada deliciosa Marhya y como siempre te digo, un privilegio poder disfrutarlos de la cosecha propia. Yo también tengo la suerte de que mis familiares me surten y es que el sabor en nada tiene que ver con la mayoría de lo que se compra.
    Besinos.