Ensalada de garbanzos y atún

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 26 Junio, 2017 / 8 Comments

Una buena ensalada de garbanzos y atún, es perfecta para los primeros días de verano. Una receta sencilla y completa, con mucho sabor y muchos nutrientes. Una forma estupenda de comer legumbre más allá de los clásicos y tradicionales platos de cuchara, pero sin complicarnos la vida.

Ensalada de garbanzos y atún

En este caso he puesto una buena cantidad de atún para servir la ensalada como plato único completo. Resulta muy cómodo. Y también sale muy bien de precio, porque salvo el atún, los demás ingredientes son muy económicos.

La albahaca fresca es la que da un punto especial de sabor y frescor al conjunto. Merece la pena tener una planta de albahaca fresca en casa, siempre disponible. Al menos, en los meses de primavera y verano.

Las cantidades para dos platos únicos sustanciosos

ENSALADA DE GARBANZOS Y ATÚN

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos (unos 420gm)
210gm de atún en conserva
1 pimiento verde tipo Guernica
4 cebollitas en vinagre
1 zanahoria grande
una lata de filetes de anchoa en aceite de oliva
1 ramita de albahaca fresca
1Cd aceite de oliva virgen extra
1ct vinagre de Jerez reserva
sal

Ensalada de garbanzos y atún

Preparación:

Poner en un escurre verduras los garbanzos cocidos y lavarlos bien. Dejar escurrir y verter en una ensaladera.

Lavar el pimiento y cortarlo en aros o tiras finas. Añadirlas a la ensalada.

Cortar las cebollitas en cuartos y añadirlas a la ensalada.

Pelar la zanahoria y despuntarla. Picarla en daditos y añadirlos al contenido de la ensaladera.

Escurrir bien las anchoas de su aceite de conservación y picarlas en daditos. Incorporarlas a la ensalada.

Escurrir el atún de su aceite de conservación y añadirlo, troceado, a la ensalada.

Lavar la albahaca y separar las hojas del tallo. Disponerlas sobre los demás ingredientes de la ensalada.

Aderezar todo con una pizca de sal, teniendo en cuenta que las anchoas y el atún también aportan sazón al conjunto, añadir el vinagre y el aceite y mezclar muy bien. Servir.

Etiquetas: , , , ,

Divider

8 Responses to “Ensalada de garbanzos y atún”

  1. Las ensaladas de legumbre siempre son una pasada! Y por muy extraño que pueda parecer en Francia nadie las conoce, Qué cosas más raras!
    En casa nunca falta una maceta de albahaca fresca aunque Polyanna se la come come si de golosinas se tratara jejeje
    Besos y feliz semana,
    Palmira

  2. Las ensaladas con legumbres me encantan, pero sobre todo las de garbanzos me privan.
    Muy apetecible y completa Maria.
    Un abrazo.

  3. Jajaja, que buen gusto tiene Polyanna.
    Estos días apetecen estas cosas, aunque parece que nos viene un poco de calma entre tanto calor.
    Un beso.

  4. Lucero

    Muy rica esta ensalada, dan ganas de cogerla de la foto y pinchar ya jajaja. De las ensaladas de legumbre la que más nos gusta es la de garbanzos. Es una buena forma de alimentarse y fácil de hacer.
    Lo que no tengo es una planta de albahaca, a ver si me hago con ella.
    Besos.