Para la receta vegana de este primer lunes de mes (aunque, como os digo siempre, normalmente a lo largo del mes hay alguna receta vegana más publicada), he elegido una sencillísima receta: ensalada agridulce de zanahoria. Es un plato para tener listo en unos pocos minutos, ideal para servir como entrante en una cena de diario, por ejemplo, ya que requiere de muy poco trabajo (el mínimo) y es muy rica.
Además es una receta bastante barata, porque del ingrediente de mayor precio, la almendra, lleva poquísima cantidad y el que va en mayor cantidad, la zanahoria, es baratísimo.
Os animo a probarlo. Las cantidades, para dos comensales.
Ensalada agridulce de zanahoria
Ingredientes:
220gm de zanahoria
1Cd uvas pasas
8 almendras (crudas)
1 y 1/2 Cd zumo de limón
1Cd aceite de oliva virgen extra (opcional)
sal
Preparación:
Pelar y despuntar las zanahorias y cortarlas en ruedas más bien finas. Repartirlas en dos cuencos o platos de servicio.
Repartir las uvas pasas entre las dos ensaladas.
Picar o laminar las alemndras y repartirlas sobre ambas ensaladas.
Aderezar con una pizquita de sal, el aceite de oliva si lo deseas (yo no se lo añado) y el zumo de limón. Mezclar bien y servir.
riquisima ensalada, me encanta la zanahoria asi preparada, fíjate que cocida en guisos no me la como jajaja.
sensacional primer plato!
A Polyanna es la manera de comer zanahoria que más le gusta, sólo que le gusta más el corte en juliana que el corte en ruedas :o)
Yo tampoco le añado aceite pero si a veces un pelín de zumo de naranja!
Besos y feliz semana,
Palmira
Pues yo no soy mucho de comer la zanahoria en crudo, pero mira que tal como la has presentado me ha hecho tilín!
Feliz semana guapa.
A mi cocida me gusta menos que cruda, es que cambia mucho el sabor, la verdad.
Besos.
La naranja le va de maravilla a la zanahoria, en cremas y así también. ¡Anda que no sabe Polyanna!
Besos.
Ya me contarás si te animas a probar, Bego.
Besos.
[…] 11.- Ensalada agridulce de zanahoria. Una ensalada muy sencilla y con mucho sabor. […]