Pulpo guisado con verduras y ajo negro

Hoy traigo una receta de pulpo guisado con verduras y ajo negro deliciosa. Es muy fácil, es muy rico y es saludable. Cocina casera para días especiales. Te animo a que lo prepares un domingo y sorprendas a tu familia. Da poco trabajo y está para chuparse los dedos.

Este no es un plato exótico por ingredientes, salvando el ajo negro. Pero tampoco es lo que se puede llamar un plato tradicional. Es lo que podríamos llamar cocina casera sabrosa y reconfortante.

Las dos verduras básicas de pulpo guisado con verduras y ajo negro son muy económicas y propias de la temporada de invierno: la coliflor y la zanahoria. No van cocidas, mantienen mejor el sabor y la textura y quedan deliciosas.

El pulpo últimamente no está muy barato pero comprado crudo y a diario está mejor de precio. Para esta preparación no hace falta que sea de gran tamaño y eso hace que el precio por kilo sea más bajo.

Con estas cantidades tienes para 4 platos generosos de pulpo guisado con verduras y ajo negro o para 6 de un menú más completo con cantidades más moderadas.

Si lo quieres hacer más completo puedes acompañarlo con una guarnición de arroz frito o con unos dados de polenta a la plancha.

Pulpo guisado con verduras y ajo negro

Ingredientes:

1 pulpo de 1Kg

1 coliflor de 700gm

2 zanahorias grandes

3 chalotas

2 ajos negros grandes

2 copas de vino blanco seco

aceite de oliva virgen extra

1 guindilla de cayena

sal

Preparación:

Para empezar corta el pulpo ya bien limpio en ruedas gruesas y la parte de la cabeza en dados. Ten en cuenta que al guisar se reducirá bastante su tamaño así que no interesa cortarlo en trozos demasiado pequeños.

Pela las chalotas y pícalas finas. Ponlas en una cocotte de hierro con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la guindilla picadita. Cuando coja color añade el pulpo, rehoga todo junto y añade el vino blanco seco. Añade los ajos negros pelados y troceados. Tapa y deja cocer en un hervor suave.

Mientras se guisa el pulpo, pela las zanahorias y pícalas en ruedas no muy gruesas. Lava también la coliflor y trocéala no demasiado pequeña.

Pon al fuego una sartén con un chorrito de aceite de oliva y saltea a fuego vivo la coliflor y la zanahoria para que queden salteadas, hechas pero al dente, aderezándolas con un pellizco de sal.

Pasados aproximadamente unos 20 minutos desde que empezó a cocer el pulpo estará tierno. Cuando esté en el punto en que más te gusta, añade las verduras salteadas y mezcla todo bien. Déjalo tapado pero ya fuera del fuego reposando 3-4 minutos y seguidamente sirve el pulpo guisado con verduras y ajo negro.