Marisco gallego para ocasiones especiales

El marisco gallego es internacionalmente reconocido por su calidad y valor organoléptico. Es el mejor recurso para servir en ocasiones especiales, cuando tenemos invitados o si queremos celebrar algún tipo de logro o momento personal importante. Ya sea de forma sencilla o en recetas elaboradas. Como suele ocurrir con los productos más deseados y mejor valorados hay que estar atento para evitar el fraude y comprar en web como Galicia Marisco que avalan el origen y frescura del marisco.

 

Al hablar de marisco gallego podemos tener la idea de que es un producto de lujo y elitista, pero nada más lejos de la realidad. Sí que es un producto de lujo a nivel de sabor, calidad y frescura pero no todo el marisco es propio solo para carteras desahogadas. Hay especies como los mejillones, por ejemplo, totalmente asequibles. Y si una mariscada es algo que solo puedes permitirte en determinadas ocasiones, hay otras preparaciones que te permiten disfrutar este producto sin grandes costes ya que requieren una menor cantidad por comensal como una sopa de marisco o utilizando este para salsas para pasta o en arroces.

Marisco gallego, consejos de compra.

Para comprar marisco de Galicia es importante hacerlo, como ya he dicho, en lugares fiables y avalados por los productores y pescadores de la zona. Pero, además, hay algunos trucos que te ayudarán a distinguir el marisco procedente de Galicia y evitar que te den gato por liebre, es decir, que te vendan como marisco de origen Galicia por mariscos procedentes de otras zonas como Bretaña, Irlanda o Marruecos.

* El centollo gallego es de un color oscuro que le diferencia del procedente de otras zonas y suele tener adheridas esponjas o algas al ser salvaje. Una vez cocinado es rojo oscuro.
* El buey de mar de Galicia es de color castaño y tiene patas muy peludas con la punta muy afilada.
* Las nécoras gallegas son parduzcas y su superficie aterciopelada.
* El bogavante procedente de Galicia tiene un color negro azulado y sus pinzas no se ven demasiado grandes.
* El percebe gallego es grande, grueso y corto.

Cómo tratar y cocinar marisco gallego, trucos y consejos.

Mantén siempre la frescura del marisco origen Galicia.

Es esencial que el marisco se mantenga siempre fresco y no se rompa la cadena de frío. Puedes congelarlo y descongelarlo, pero siempre de manera segura y sin cambios bruscos. Pero recuerda que una vez descongelado no se debe volver a congelar. Lo puedes comprar vivo para cocinar cuando quieras o si lo compras ya cocido consumirlo en las 24-48 horas siguientes.

La forma y los tiempos de cocción del marisco de Galicia son muy importantes.

Pueden marcar la diferencia entre realzar su valor o rebajarlo. Por ello si tienes dudas puedes adquirirlo ya cocido. Pero realmente cocer el marisco en casa es muy fácil. Recuerda que el agua debe estar salada, se recomienda una proporción aproximada de 4 cucharadas de sal gruesa por cada litro de agua.

En cuanto a los tiempos de cocción del marisco en esta infografía tienes toda la información. Puedes descargarlas gratis en tu ordenador para consultarla cuando quieras, imprimirla para dejarla sujeta con un imán a su nevera o compartirla.

Qué hacer si un marisco tiene una pata rota.

Seguramente hayas escuchado que cuando esto pasa hay que tener cuidado al cocerla para que no se reseque. El truco es hacer una bolita de masa con la miga del pan y utilizarla como tapón en la parte por la que se ha roto o desprendido la pata. Así quedará bien tapada y el marisco se cocerá de forma uniforme quedando en su punto.

Cómo servir el marisco procedente de Galicia si no es cocido.

Hay muchas formas diferentes de preparar el marisco y también se puede hacer a la plancha, al horno o en recetas más complejas. No todos los mariscos se prestan para todo tipo de cocciones.

Ideas de recetas para cocinar marisco gallego

En el blog encontrarás un montón de recetas diferentes para cocinar marisco gallego que puedes ver en el índice de recetas en la sección pescados y mariscos. O poniendo en el buscador de la página el nombre del marisco del que quieres ver recetas. Y siempre puedes servir las tuyas propias. Pero es importante que tengas en cuenta varias cosas:

* Menos es más. Si te excedes de condimentación o con un acompañamiento de ingredientes de sabor muy intenso no realzarás el sabor propio del marisco sino que lo ocultarás.
* Si lo sirves cocido acompaña con salsas frescas y suaves y picadas de encurtidos u hortalizas frescas.
* No hagas una doble cocción del marisco en sopas, arroces u otras recetas. Siempre ten en cuenta cuánto necesitan para estar en su punto óptimo.
* Puedes vaciar el marisco cocido como centollos, nécoras o bogavantes para preparar farsas para rellenar verduras o para servir en ensaladas.
* Almejas, berberechos o mejillones son deliciosos cocinados al vapor para servir con pasta salteada con alguna verdurita.
* Si preparas recetas con marisco que requieran líquido añadido tanto los vinos blancos como la sidra son ideales. Si eres atrevido, también algunas cervezas rubias.

Para las fiestas de verano, los menús de Navidad, para una cena romántica, las celebraciones familiares, para recibir invitados y para tantas otras ocasiones el marisco gallego es un producto que por si solo ya pone la fiesta en la mesa. ¿Cuál es tu favorito y con qué receta lo disfrutas más?