¡Que bien sientan las ensaladas! El plato que traigo hoy es una ensalada de pasta y mozzarella que está para chuparse los dedos; es una receta muy sencilla y completa, estupenda para servir como plato único. Es adecuada para cualquier época del año, pero sobre todo ahora que vamos de cara al buen tiempo, apetece especialmente. Y como se prepara en poco tiempo y casi sin trabajo, es estupenda para volver del trabajo, de clase, de la playa… y tener lista la comida en unos minutos.
Con estas cantidades, puedes tener una buena ensalada de plato único para dos personas.
Ensalada de pasta y mozzarella
Ingredientes:
250gm de corazones de pasta
125gm de mozzarella
2 zanahorias grandes
2Cd pepinillos en vinagre
3 tomates secos en conserva
1 piparra picante
2Cd aceite de oliva virgen extra a la albahaca
2ct vinagre balsámico
sal
Preparación:
Poner a cocer la pasta tal y como indique el fabricante de la misma.
Mientras, pelar y despuntar las zanahorias, picarlas en daditos y poner éstos en una ensaladera junto con los pepinillos y las bolitas o dados de mozzarella.
Picar en daditos la piparra y los tomates secos y añadirlos a la ensalada junto con la pasta bien escurrida.
Aderezar con una pizca de sal, el vinagre balsámico y el aceite de oliva virgen extra a la albahaca, mezclar muy bien y servir.
¡Cuánto me gustan estas ensaladas tan completitas! Aunque en casa con huevo duro antes que con mozzarrella :o)
De momento siguen viniendo bien los platos de cuchara aunque dicen que hoy tendremos 27º (tengo dudas, 8º a las 8 de la mañana y 12º ahora mismo…) pero me la llevo que le verano llegará de golpe!
Besos,
Palmira
Ya llegará de golpe, Palmira, aquí de golpe ha venido. La semana pasada con frío y ayer y hoy un calor que no veas.
Besos.