Merluza con langostinos y vegetales

Hoy vengo con una receta de merluza con langostinos y vegetales riquísima. Es muy sencilla, lleva poco trabajo. También es saludable y deliciosa. Estupenda para cualquier cena de diario. Mientras dure la temporada de los espárragos verdes, que este año está siendo, por fortuna, especialmente larga, merece la pena prepararla y disfrutarla.

Últimamente estoy publicando muchas recetas con pescado. No es que comamos más que antes, es que he pasado de prepararlo casi siempre sencillamente a la plancha o al vapor a hacerlo solo un poquito más elaborado. Gana mucho con los ingredientes añadidos, son platos más completos y están muy buenos.

El pescado me gusta especialmente para las cenas, pero también es un estupendo plato de mediodía. Es cuestión de con qué lo acompañes de primero y de postre. Y de tus gustos y estilo de vida.

Con estas cantidades tienes para dos platos de merluza con langostinos y vegetales.

Merluza con langostinos y vegetales

Ingredientes:

2 tajadas de merluza sin espinas de unos 150-170gm cada una
4 langostinos medianos
8 espárragos verdes
8 champiñones portobello
una copa de vino blanco seco
aceite de oliva virgen extra
harina de arroz
1 guindilla de cayena
2 dientes de ajo medianos
sal

Preparación:

Limpia los champiñones portobello y trocéalos muy pequeños.

Elimina la parte leñosa del tallo de los espárragos verdes. Límpialos bien y córtalos no muy pequeños, dejando las puntas a un lado y los tallos a otro.

Pela los ajos y rómpelos con un golpe seco sobre una tabla de cocina. Ponlos al fuego en una sartén con la guindilla picadita y el aceite de oliva virgen extra.

Sazona el pescado ligeramente. Enharínalo pasándolo por la harina de arroz.

Añade los champiñones y los tallos de espárrago a la sartén. Cocina 2-3 minutos y retira los ajos antes de que se doren en exceso. Añade la merluza con la piel hacia abajo. Pasados 2-3 minutos da la vuelta al pescado. Añade los langostinos y las puntas de los espárragos verdes.

Cocina 2 minutos más y riega todo con el vino blanco. Cocina a fuego vivo, semitapado, hasta que el pescado y los langostinos estén en su punto.

Sirve la merluza con langostinos y vegetales recién hecha y antes de que se enfríe.