La receta de ensalada de trigo sarraceno con granada de hoy es un plato sencillo, delicioso y de temporada. Yo la he servido como plato único de mediodía porque a pesar de sus pocos ingredientes es muy completa. ¡Y está buenísima!
Todos los años por estas fechas procuro aprovechar al máximo la temporada de las granadas. Es una fruta que me encanta, tanto para comer sola como para cocinar con ella. En este caso pone un punto de sabor y de color muy especial al sobrio trigo sarraceno. Y los mejillones ponen el aporte de proteína ligera que completa el trío de ingredientes principales de esta ensalada.
La ensalada de trigo sarraceno con granada puedes tomarla tanto fría como templada. Yo la he servido a temperatura ambiente, pero en realidad solo depende de cómo te apetezca más.
Con estas cantidades tienes para 2 raciones de ensalada de trigo sarraceno con granada servidas como plato único o 4 servidas como entrante.
Ensalada de trigo sarraceno con granada.
Ingredientes:
180gm de trigo sarraceno
2 granadas
2 latas de mejillones al natural
9 aceitunas negras deshuesadas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de vinagre de arroz
una cucharadita del líquido de los mejillones
una pizquita de sal
Preparación:
Pon a cocer el trigo sarraceno. Para ello por al fuego un cazo con el trigo y el doble de su volumen en agua, junto con una pizquita de sal.
Mientras se cuece el trigo sarraceno, desgrana la granada.
Retira del fuego el trigo y, según vayas a servir la ensalada templada o fría, deja este enfriar o no.
Mezcla en una ensaladera o en platos individuales el trigo sarraceno con la granada. Añade los mejillones.
Pica las aceitunas negras y repártelas sobre las ensaladas.
Prepara el aliño en una tacita de café con el aceite de oliva, el vinagre de arroz, el líquido de conservación de los mejillones y, si lo consideras necesario, con un poco de sal, en la cantidad señalada en a lista de ingredientes. Adereza con ello la ensalada de trigo sarraceno con granada y sirve enseguida.
Apuntada queda para una cena porque completa y con tanto color es una maravilla!
Besos,
Palmira
Se ve muy sano. Tiene muy buena pinta.
¡Esta ensalada hay que probarla! Me parece muy completa y seguro que nos gusta.
Besos guapina.
Me alegra mucho que te guste, Palmira.
Besos.
Muchas gracias, Paqui.
Que tengas un buen día.
Gracias, Lucero. Ya me contarás.
Besos, feliz día.
De plena temporada con esa rica granada!! hoy me han regalado dos y me parece una buena opción aprovecharlas para hacer una ensalada así de sana.
Besitos
Ya me contarás, Pilar, creo que te va a gustar.
Besos.