La receta de pisto con tofu que traigo hoy es un plato apto para dietas veganas, con mucha verdurita de temporada y un sabor intenso y agradable. En realidad no es exactamente un pisto, y de ahí la coletilla a mi manera, pero es a lo que más se asemeja y para dar una idea de qué contiene el plato me ha parecido la mejor elección de nombre. Aviso para puristas, que últimamente los cuchillos están afilados en estos temas.
Ahora en verano si no te quieres complicar mucho y quieres convertirla en un plato principal puedes servirlo con unos garbanzos cocidos o con trigo sarraceno cocido y mezclarlo todo.
Aunque va cocinado yo lo he servido frío. Me encanta así en esta época del año, recién salido de la nevera. Así lo preparo por la noche, al fresco y dejo que se tomen bien los sabores hasta el mediodía siguiente. Pero si lo prefieres, recién preparado también está estupendo.
Con estas cantidades tienes para cuatro raciones de pisto con tofu como las de las fotografías.
Pisto con tofu, receta a mi manera.
Ingredientes para hacer pisto con tofu para cuatro raciones:
1 calabacín mediano
200 gramos de tofu
1 cebolla blanca mediana
1/2 berenjena mediana
1 pimiento verde tipo italiano
1/2 pimiento rojo carnoso
800 ml de tomate triturado
3 cucharadas de brandy
1 guindilla de cayena
aceite de oliva virgen extra
una ramita de albahaca fresca
un diente de ajo negro
sal
Modo de preparación:
Empieza por lavar muy bien el calabacín, y si es de cultivo ecológico pícalo en daditos. Si no, pélalo primero.
Pela la cebolla y la berenjena, pica la primera muy fina y la segunda en daditos.
Lava y seca con cuidado el pimiento verde y el pimiento rojo. Pícalos también en daditos.
Corta el tofu en lonchas no muy gruesas y luego cada una en cuadrados de bocado.
Pon al fuego una sartén alta o cazuela baja con un chorretón de aceite de oliva, la guindilla picadita, la cebolla, el pimiento rojo y la berenjena. Sofríe hasta que empiecen a ablandar. Añade entonces el pimiento verde y el calabacín y sigue sofriendo hasta que estén blanditos. Cubre con el tomate triturado, añade el ajo negro pelado, el brandy y la ramita de albahaca fresca bien lavada. Adereza con sal.
Cubre con una tapa perforada y cocina unos 20 minutos para que se haga bien y el tomate triturado vaya cogiendo cuerpo.
Añade el tofu y cocina todo junto 10 minutos más. Retira del fuego y desecha la albahaca. Sirve el pisto con tofu enseguida o deja enfriar completamente para servirlo horas después frío de la nevera.
No se a que sabe.Me da curiosidad.
Es que los nombres de los platos jajaja He visto más paellas que no tienen nada ni de paella ni de arroz ;o) Pero oye, lo importante es que esté rico. A mi como más me gusta es preparado unas horas antes, o sea frío pero sin pasar por la nevera, un plato estupendo y super equilibrado.
Besos y feliz domingo.
Palmira