La ensalada de arroz con langostinos que traigo hoy es una receta sencilla y sabrosa. Es ideal para tirar de despensa y congelador y tener un plato fresco y sabroso en la mesa con todo el sabor de un caldo casero de langostinos y otros ingredientes.
El arroz cocido es una base clásica para hacer ensaladas de plato único. La verdad es que queda muy bien, en especial si al cocer usas un caldo hecho en casa con algún ingrediente especial para que absorba ese sabor. Es una forma muy fácil de aportar gracia y chispa al plato.
Para prepararlo he usado langostinos de los que se venden ya cocidos. Los he pelado para dejar las colas limpias, pero las cáscaras y cabezas, junto con otros ingredientes, los he utilizado para dar mucho sabor al arroz.
Aunque esta ensalada es estupenda para el verano, lo bueno que tiene servirla en los días de otoño y primavera menos fríos es que no da nada de pereza ponerse a cocer. Pero en los días más calurosos, es otro tema. Por eso me parece perfecta para servir en esta época del año.
Ensalada de arroz con langostinos: receta fácil y sabrosa
Con estas cantidades tienes para cuatro raciones de ensalada de arroz con langostinos. Las raciones, como las que ves en las fotos.
Ingredientes para preparar ensalada de arroz con langostinos
300 gramos de arroz
24 langostinos cocidos medianos
un bote de pimientos del piquillo asados
12 aceitunas verdes deshuesadas
10 pepinillos en vinagre pequeños
5-6 cucharadas de mayonesa
una guindilla de cayena
la piel de medio limón
sal
Cómo hacer ensalada de arroz con langostinos
Pela los langostinos dejando las colas limpias y pon las cabezas y las cáscaras en una cazuela alta.
Añade a la cazuela la piel de limón, la guindilla de cayena y 800 ml de agua del tiempo. Deja que rompa a hervir y cocina destapado durante unos 25-30 minutos para que quede un caldo para cocer el arroz.
Pon el arroz en una cazuela, vierte el caldo colado encima y adereza con sal. Cocina hasta que el arroz esté en su punto y saca rápido a una fuente de cocina para que se enfríe, separando con un tenedor para que no se apelmace.
Pica finos las aceitunas y los pepinillos y corta los pimientos del piquillo asados bien escurridos en daditos. Vierte sobre el arroz, añade la mayonesa y mezcla bien.
Reparte la mezcla en cuatro platos individuales de servicio y colocar seis colas de langostino en cada uno de ellos.
Que bueno para hacer,ahora que hace bueno.