Ensalada templada de pato
25. 04. 2008
Una receta de lujo pero asequible y sencilla. Un entrante muy sabroso, perfecto para una cena con invitados pero sin complicaciones. Espero que os guste tanto como nos ha gustado a nosotros.
Ingredientes:
1 escarola rizada
1 lechuga blanca
1 achicoria roja
1 muslo de pato confitado
1 tarrina (250gm) tomates cherry
6Cd aceite de oliva virgen extra arbequín
2Cd vinagre de Módena
sal
una punta de cuchillo de piel de naranja rallada fina
Preparación:
Lavar la escarola, la lechuga y la achicoria, hoja a hoja: escurrirlas bien y cortar con las manos. Repartir en platos individuales o en 2-3 ensaladeras.
Lavar los tomatitos, secarlos cuidadosamente y cortarlos por la mitad repartiéndolos entre las ensaladas.
Preparar una vinagreta batiendo en una taza con ayuda de un tenedor el aceite con el vinagre, la ralladura de naranja y un pellizco de sal, hasta que emulsione.
Calentar el pato al baño maría, retirar la piel y los huesos y cortar la carne en trozos ni muy grandes ni muy pequeños. Repartirlo entre las ensaladas. Aliñarlas con la vinagreta reservada y servir antes de que enfríe.
2 Comments to “Ensalada templada de pato”
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