¡Un...
Ensalada de espárragos blancos
02. 06. 2008
Una ensalada muy rica, tanto para servirse en platos individuales como para dejar en el centro de la mesa en una cena de picoteo o como entremés. Es ligera y verdaderamente sabrosa y se prepara en un momento.
En este caso puse dos platos en el centro de la mesa para picotear.
Ingredientes:
1 lata grande de espárragos blancos
2 zanahorias grandes
1 latita de anchoillas en aceite de oliva
8 tomates cherry
1Cd aceite de oliva
sal
Preparación:
Abrir la lata de espárragos, colar el líquido de conserva reservándolo y repartirlos en el centro de dos platos llanos.
Pelar las zanahorias y con ayuda del mismo pelador cortarlas en tiras o lazos finos. Colocar varias cintas a ambos lados de los espárragos.
Cortar los filetes de anchoa en tiras finas y repartirlas sobre los espárragos.
Lavar los tomatitos, secarlos cuidadosamente y cortarlos por la mitad: añadirlos decorativamente a la ensalada.
Preparar una salsita ligera batiendo en una tacita el aceite con 1Cd del líquido de conserva de los espárragos y una pizquita de sal (muy poca pues ya las anchoillas aportan sazón al plato) y batir con un tenedor de postres hasta que emulsione. Aliñar las ensaladas con ello y llevarlas a la mesa.
2 Comments to “Ensalada de espárragos blancos”
buenísima esta ensalada maby!! yo haber si empiezo a aficionarme un poco que siempre hago las tradicionales y al final me canso jeje besitos guapa
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Piuchi, a mi es que me encantan las ensaladas de todo tipo, bueno ya ves que eh puesto bastantes, para mi son un vicio.
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