Ensalada de espárragos blancos

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 2 junio, 2008 / 2 Comments

Una ensalada muy rica, tanto para servirse en platos individuales como para dejar en el centro de la mesa en una cena de picoteo o como entremés. Es ligera y verdaderamente sabrosa y se prepara en un momento.

En este caso puse dos platos en el centro de la mesa para picotear.

Ensalada de espárragos blancos

Ingredientes:

1 lata grande de espárragos blancos

2 zanahorias grandes

1 latita de anchoillas en aceite de oliva

8 tomates cherry

1Cd aceite de oliva

sal

Preparación:

Abrir la lata de espárragos, colar el líquido de conserva reservándolo y repartirlos en el centro de dos platos llanos.

Pelar las zanahorias y con ayuda del mismo pelador cortarlas en tiras o lazos finos. Colocar varias cintas a ambos lados de los espárragos.

Cortar los filetes de anchoa en tiras finas y repartirlas sobre los espárragos.

Lavar los tomatitos, secarlos cuidadosamente y cortarlos por la mitad: añadirlos decorativamente a la ensalada.

Preparar una salsita ligera batiendo en una tacita el aceite con 1Cd del líquido de conserva de los espárragos y una pizquita de sal (muy poca pues ya las anchoillas aportan sazón al plato) y batir con un tenedor de postres hasta que emulsione. Aliñar las ensaladas con ello y llevarlas a la mesa.

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2 Responses to “Ensalada de espárragos blancos”

  1. buenísima esta ensalada maby!! yo haber si empiezo a aficionarme un poco que siempre hago las tradicionales y al final me canso jeje besitos guapa

  2. Piuchi, a mi es que me encantan las ensaladas de todo tipo, bueno ya ves que eh puesto bastantes, para mi son un vicio.